Pane con farina integrale e semola. Che buon sapore ha il pane e poi se lo fai a casa tua c’è la grande soddisfazione del creare con le proprie mani. Quello che ti serve è la ricetta giusta da realizzare senza difficoltà stando tranquilli che verrà bene al primo colpo. Ti lascio la ricetta del pane integrale, ancora più buono di quello bianco e con tutte le proprietà della farina integrale, la bontà della farina di semola e poi avrà una crosticina croccante di cui ti innamorerai al primo assaggio.
Troverai tutti i passaggi spiegati in poche e semplici parole così anche chi è poco pratico di impasti e lievitati può realizzare il suo pane con farina integrale.
Andiamo insieme in cucina a preparare il pane con farina integrale e semola e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti per preparare il Pane con farina integrale e semola
- 400 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 200 gfarina integrale
- 480 gacqua
- 10 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainomiele
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 10 gsale
Prepariamo insieme il Pane con farina integrale e semola
Puoi impastare a mano ma anche con la planetaria o il Bimby, è un pane facilissimo da fare.
Mescola 400 g di farina di semola con 200 g di farina integrale.
Intiepidisci 200 ml di acqua e sciogli 10 g di lievito di birra fresco ed un cucchiaino di miele.
Versa l’acqua nella farina ed inizia ad impastare poi pian piano aggiungi anche i restanti 280 ml di acqua e quando si saranno assorbiti aggiungi 10 g di sale e per ultimo un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo, mettilo in una ciotola e copri con pellicola da cucina.
Metti la ciotola con il pane a lievitare in luogo riparato e caldo fino al raddoppio che avverrà in 3 o 4 ore.
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A raddoppio avvenuto infarina bene un piano da lavoro e versa il Pane con farina integrale, stendilo con delicatezza a formare un rettangolo e fai un giro di pieghe così come vedi in foto alzando un lembo di impasto e ripiegandolo sul panetto come indicato dalle frecce
Capovolgi per sistemare le pieghe nella parte inferiore del panetto poi pirla per dare una forma tonda e copri con una ciotola, lascia riposare per 1 ora.
Trascorsa 1 ora accendi il forno alla massima potenza, metti un pentolino con acqua nella parte bassa e sposta il pane sulla teglia rivestita con carta forno.
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Fai un taglio laterale oppure il classico taglio a croce in superficie ed inforna mantenendo questa temperatura per 15 minuti poi abbassa a 200 °C
Togli il pentolino con l’acqua e prosegui fino a fine cottura.
Il pane è pronto quando dando dei colpetti al fondo con le nocche delle dita farà un toc toc sordo.
Poggialo alzato su di una gratella per farlo raffreddare così si asciugherà bene perdendo l’umidità
Il pane con farina integrale e semola è pronto…buon appetito!!!
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I miei consigli
Puoi sostituire la farina integrale con farina 00 se vuoi un pane bianco
Puoi dimezzare a qualità di lievito aumentando i tempi di lievitazione
La cottura nella prima fase con il vapore serve a far formare la crosticina croccante.
Conserva il Pane con farina integrale e semola solo quando completamente freddo