Il rotolo paradiso senza zucchero e a basso indice glicemico è la dimostrazione che non serve scendere a compromessi tra salute e piacere. Una pasta biscotto soffice e leggera avvolge una crema vellutata di ricotta e frutta secca, dolcificata con stevia per mantenere il profilo glicemico sotto controllo senza rinunciare al gusto.
Perfetto per chi cerca un dessert consapevole o ha necessità alimentari specifiche, questo rotolo stupisce per la sua consistenza e l’equilibrio dei sapori. Un dolce genuino, elegante nella sua semplicità, che trasforma la pausa caffè, la merenda o il fine pasto in un vero momento di benessere. Provatelo e diventerà un vostro “mai più senza”!
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Ingredienti per il rotolo paradiso senza zucchero e a basso indice glicemico
Per la base
Per la farcia
Strumenti per realizzare il rotolo paradiso senza zucchero e a basso indice glicemico
Prepariamo insieme il rotolo paradiso senza zucchero e a basso indice glicemico
Iniziate tostando la frutta secca: mettete tutta la frutta secca in una teglia da friggitrice (non dic arta o silicone) e fate tostare in friggitrice per 4 minuti a 180°, dopo di che lasciate freddare.
Nella ciotola versate la ricotta e la stevia e con un cucchiaio mescolate fino a renderla cremosa.
Ora che la frutta secca sarà fredda tritatela grossolanamente al coltello e aggiungetela al composto di ricotta amalgamandola bene.
Stendete la pasta biscotto sul piano di lavoro, spalmate tutta la crema di ricotta distribuendola bene su tutta la superficie e una volta fatto arrotolate il rotolo senza stringere troppo.
Avvolgete il rotolo nella pellicola per alimenti ben stretto e fate riposare in frigo almeno 2 ore prima di consumarlo.
Trascorso il riposo in frigo toglietelo dalla pellicola e servitelo o al naturale o spolverizzando sopra della stevia a velo (vi basterà frullarla).
Consigl utili
Potete aggiungere alla farcia di ricotta e frutta secca 30 g di cioccolato fondente senza zucchero tritato al coltello.
Potete sostituire la frutta secca della buccia di limone grattugiata e 40 g di farina di mandorle.
Una volta affettato il rotolo potete mettere le fettine in congelatore 30 minuti prima di consumarle, avrete un ottimo dessert fresco e goloso!
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Dosi variate per porzioni
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