La zucca ammollicata è una ricetta che adoro. Sapete che vado matta per le verdure fatte così, ne ho “ammollicate” un sacco e non potevo non utilizzare la zucca che amo. La zucca ammollicata è un piatto semplice ma davvero delizioso, profumato, saporito, facile e velocissimo da preparare, ideale come contorno, antipasto o secondo vegetariano. Ne ho preparato una padellata enorme e non sono rimaste neanche le briciole, abbiamo divorato tutto, era la fine del mondo 😀
Ingredienti
- 500 gzucca (già pulita)
- 250 gmollica di pane fresco
- 50 gparmigiano grattugiato
- 50 gpecorino grattugiato
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettoprezzemolo
- 1 ramettorosmarino
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
● Le zucca ammollicata è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella, versate mezzo bicchiere di acqua e fatela cuocere fino a quando si sarà ben ammorbidita, l’acqua dovrà evaporare completamente. Sbucciate la zucca, pulitela e tagliatela a dadini.
● Condite la mollica di pane tritata finemente con parmigiano e pecorino grattugiati, aglio, rosmarino e prezzemolo tritati e pepe nero. Insaporite la cipolla con un pochino di olio e lasciatela soffriggere per pochi secondi, dopodiché, aggiungete la mollica appena preparata e fatela rosolare per un minutino, deve dorarsi leggermente, mettetela poi da parte.
● Versate un po’ di olio nella stessa padella e aggiungete la zucca, lasciatela soffriggere per un paio di minuti, salatela e coprite la padella con un coperchio, proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, versate un goccino di acqua.
● Non appena la zucca sarà cotta, unite la mollica cotta in precedenza, aggiungete un filo di olio e fate insaporire la zucca ammollicata per qualche secondo.
● La zucca ammollicata è pronta, è buonissima calda ma ottima anche fredda, è davvero irresistibile!
Note:
La zucca ammollicata si conserva in frigo per un paio di giorni. Per rendere questo piatto ancora più goloso, potete aggiungere alla mollica un po’ di pancetta o speck.
Altre ricette con la zucca QUI