I rotolini freddi di zucchine sono davvero strepitosi. Senza cuocere nulla, in pochi minuti e con pochi ingredienti, preparerete un piatto fresco e gustosissimo, questi involtini sono saporiti, morbidi e cremosi, con un trucchetto si insaporiscono per bene e non c’è neanche bisogno di grigliarli, friggerli o cuocerli in forno, preparatene in quantità perché vanno a ruba, uno tira l’altro, li adorerete 😀
Ingredienti
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Formaggio fresco spalmabile 200 g
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Speck 150 g
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Limoni uno
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
Preparazione
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● I rotolini freddi di zucchine sono super facili e veloci da preparare, come prima cosa sciacquate per bene le zucchine, dato che le utilizzeremo crude, lavatele preferibilmente con un po’ di bicarbonato. Eliminate le parti terminali.
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● Tagliate le zucchine a fettine sottilissime, se avete una mandolina, usatela pure. Condite le fette di zucchine con sale e pepe nero e trasferitele in una pirofila. Versate l’olio extra vergine di oliva in una tazzina e aggiungete il succo di un limone. Mescolate velocemente e versate l’intingolo sopra le zucchine, lasciatele marinare per circa 10-15 minuti.
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● Trascorso il tempo, scolate le zucchine. Farcite ogni fetta di zucchina con un pochino di speck e poi con un cucchiaino di formaggio fresco spalmabile. Arrotolate la fettina di zucchina su se stessa a formare un involtino. Procedete in questo modo per realizzare tutti gli altri rotolini freddi di zucchine.
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● I rotolini freddi di zucchine sono pronti da gustare, visto come sono veloci? Poi sono troppo buoni, andranno letteralmente a ruba!
Note
I rotolini freddi di zucchine si conservano in frigo e si mantengono per un paio di giorni. Se volete, potete sostituire lo speck con del prosciutto crudo o cotto. Al posto del classico formaggio spalmabile, potete mettere della ricotta o del mascarpone.
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