Il riso freddo tonno e pomodoro è un primo estivo semplice e delizioso. In questo periodo solo piatti senza cottura o freddi e questo lo adoro, è ideale da portare al mare, in spiaggia, al parco, in ufficio o ovunque voi vogliate. Il riso freddo tonno e pomodoro è nutriente, gustoso, cremoso e colorato, arricchito con rucola, olive nere, uova sode e maionese, ideale come primo, piatto unico o antipasto per un aperitivo o un buffet, troppo troppo buono 😀
Ingredienti
- 300 griso per insalate
- 150 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 50 grucola
- 4pomodori
- 2uova
- 1 cucchiaiomaionese
- 1succo di limone
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olive nere
Preparazione
● Il riso freddo tonno e pomodoro è super facile e velocissimo da preparare, per prima cosa cuocete il riso per insalate in acqua bollente salata per 10-12 minuti. Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portatele ad ebollizione e proseguite la cottura per 7 minuti, devono diventare sode.
● Nel frattempo, mettete la maionese in una ciotola e aggiungete il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, il pepe nero e mescolate.
● Unite il riso cotto e ben scolato, i pomodori tagliati a pezzettini e salati, il tonno sgocciolato, le uova sode sbucciate e schiacciate grossolanamente con una forchetta, le olive nere (scegliete voi se denocciolarle o meno, io le ho messe intere), la rucola e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
● Il riso freddo tonno e pomodoro è pronto, potete gustarlo subito ma diventerà ancora più buono se lo fate riposare in frigo per qualche minuto.
Note:
L’insalata di riso si conserva in frigo per un paio di giorni. Se non volete mettere la maionese, aggiungete un cucchiaio di olio in più.
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