Le spighe di pane o spighette Siciliane, una ricetta della mia terra che adoro. Si tratta di deliziosi panini fatti in casa con la farina di semola di grano duro rimacinata, soffici, morbidi e croccanti allo stesso tempo. La forma a spiga è facilissima da fare, basta fare dei filoncini e “tagliarli” con delle forbici da cucina. Potete fare dei filoni più grandi o delle spighette più piccole, le spighe di pane sono buonissime da sole e perfette da farcire come preferite, noi le abbiamo mangiate sia con del salame che farcite come il famoso pane cunzato Siciliano, sono perfette anche per Pasqua e Pasquetta, data anche la loro forma!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le spighe di pane o spighette Siciliane sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina, il lievito di birra sbriciolato, il miele, l’acqua tiepida e mescolate velocemente con una forchetta.
Quando l’impasto non sarà ancora omogeneo, aggiungete l’olio extra vergine di oliva ed impastate per qualche altro secondo, unite il sale e. formate un panetto morbido e compatto, lavoratelo su un piano di lavoro e fatelo lievitare, in ciotola (copritelo con uno strofinaccio e tenetelo in un posto tiepido, io lo tengo nel forno spento con la luce accesa), per almeno un paio di ore (deve raddoppiare di volume).
Dividete l’impasto in 5 pezzettini, due da 250 g e tre da 100 g circa (o scegliete voi in base a quanti panini volete fare). Su un piano cosparso con della semola, formate dei filoncini, spennellate la superficie delle spighette Siciliane con un po’ di acqua e fate aderire i semini di sesamo. Con delle forbici da cucina, tagliate le parti laterali, in modo da ottenere le “punte” delle spighe di pane.
Sistemate le spighe di pane su una teglia e lasciatele lievitare per un’altra ora, cuocetele quindi in forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 minuti, devono risultare ben dorate.
Consigli:
Le spighe di pane o spighette Siciliane si conservano a temperatura ambiente per 4/5 giorni. Potete anche congelarle.
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Dosi variate per porzioni