La schiacciata di broccoli è una ricetta vegetariana veloce, semplice e buonissima. Avevo un broccolo da consumare e ho pensato di preparare una schiacciatina rustica che è andata a ruba ed è piaciuta tantissimo anche alla mia piccolina. La schiacciata di broccoli si prepara con una forchetta, è morbida e croccante allo stesso tempo, cotta in forno, è perfetta come antipasto o secondo piatto, ideale anche per un buffet, una festa o un aperitivo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La schiacciata di broccoli è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite il broccolo, staccate le varie cimette e cuocete in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Scolate per bene il broccolo tenendo da parte l’acqua di cottura e schiacciatelo con una forchetta, in maniera leggermente grossolana.
In una ciotola mettete l’acqua di cottura del broccolo (lasciatela raffreddare o, quantomeno, intiepidire), l’olio extra vergine di oliva, la farina, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, sale, pepe nero, aglio in polvere e fate amalgamare tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta.
Incorporate alla pastella i broccoli schiacciati e date una bella mescolata. Trasferite il composto in una teglia leggermente oleata, livellatelo per bene e cuocete la schiacciata di broccoli in forno preriscaldato a 200 gradi per 40-45 minuti, deve risultare dorata.
Note:
La schiacciata di broccoli si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete renderla più golosa, aggiungendo all’impasto dello speck, prosciutto cotto, pancetta o pezzettini di formaggio.
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Dosi variate per porzioni