Il rotolo di zucca è una ricetta deliziosa, furba e velocissima. La zucca è in piena stagione, io l’adoro e la cucino sempre in modo diverso. Lo scorso anno avevo preparato i sandwich di zucca e, oggi, voglio condividere con voi una ricetta molto simile, perfetta per tutta la famiglia. Il rotolo di zucca è morbido, gustosissimo e dal ripieno cremoso, è una ricetta senza glutine e anche vegetariana, se scegliete un ripieno adatto, la base si prepara con soli 2 ingredienti e potete farcirlo con gli ingredienti che preferite, è perfetto come secondo piatto, buonissimo anche come antipasto, piacerà tantissimo anche ai più piccini!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il rotolo di zucca è molto semplice e velocissimo da preparare, per prima cosa prendete la zucca, eliminate la buccia e tagliate delle fettine sottili, 2/3 mm circa, con il coltello. Non usate la mandolina (a meno che non ne abbiate una regolabile), perchè le fette verrebbero troppo fini.
Disponete le fette di zucca su una teglia foderata con carta forno, a formare un rettangolo, io ho ricavato 24 fette e ho formato un rettangolo da 6×4.
Spruzzate (o spennellate) un filo di olio sulla base di zucca, salate e coprite con la scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi (quella che usate per il formaggio a scaglie).
Cuocete la base in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti, dopodiché, capovolgetela e farcitela con gli ingredienti che preferite, io ho messo formaggio spalmabile, prosciutto cotto e rucola.
Aiutandovi con la carta forno sottostante, formate un rotolo ben stretto, tagliate il rotolo di zucca e gustatelo in tutta la sua bontà.
Consigli:
Il rotolo di zucca si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete farcirla con gli ingredienti che preferite. Potete anche usare la zucca delica, la Hokkaido o un’altra a piacere, basta disporre le fettine vicine, senza lasciare spazi vuoti.
Altre ricette con la zucca QUI
Dosi variate per porzioni