La pizza parigina alla parmigiana di melanzane è una ricetta facile, veloce e davvero buonissima. Tutti avete sicuramente mangiato almeno una volta la classica pizza parigina, l’ho preparata in tante versioni e non poteva mancare quella al gusto melanzane alla parmigiana. Eccola qui! La pizza parigina alla parmigiana è filante, gustosa e con la crosticina dorata e croccante, perfetta come piatto unico, per una festa o un buffet, come aperitivo e ideale sia come salva cena che da portare fuori casa, al mare, al parco, in ufficio o ovunque voi vogliate, è davvero favolosa!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pizza parigina alla parmigiana è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite la melanzana, tagliatela a cubetti e friggetele in olio extra vergine di oliva ben caldo, (o di semi se preferite) fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, io non ho usato molto olio, ho coperto giusto la base della padella, salatele a fine cottura.
Mettete la polpa di pomodoro in un tegame, aggiungete aglio, olio, sale e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Assemblate adesso la pizza parigina alla parmigiana: farcite la base per pizza con scamorza a pezzettini, pomodoro, melanzane, parmigiano grattugiato e coprite con la sfoglia, sigillate bene i bordi e ripiegateli verso l’interno.
Spnnellate la pizza parigina alla parmigiana di melanzane con l’uovo sbattuto, fate dei buchini con uno stecchino e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa, deve risultare ben dorata.
Consigli:
La pizza parigina alla parmigiana si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Al posto della polpa di pomodoro, potete anche usare la passata. Per versione più leggera, potete cuocere le melanzane in forno o in friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni