La pasta fredda alle pesche è un primo piatto estivo facile, veloce, nutriente e colorato. Con questo caldo si ha voglia di piatti freschi e che richiedano meno cottura possibile, così, ho voluto preparare, per pranzo, questa deliziosa insalata di pasta. Mi piace tanto l’abbinamento della frutta con il salato, alle pesche ho aggiunto feta a cubetti, rucola, olive, pomodori secchi ed è venuta fuori questa delizia che è piaciuta tanto alle mie bimbe. Semplice e gustosa, questa pasta fredda alle pesche è perfetta anche da portare al mare, in spiaggia, in ufficio, al parco o ovunque vogliate!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta fredda alle pesche è molto semplice e veloce da preparare, mentre la pasta cuoce, preparate il condimento.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, tagliate la feta a cubetti, sbucciate la pesca e tagliatela a pezzettini. Mettete i due ingredienti in una pirofila capiente, aggiungete le olive denocciolate (io le ho fatte a rondelle), i pomodori secchi a pezzetti, la pasta cotta al dente e ben scolata, olio extravergine di oliva, succo di limone, un pizzico di pepe e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Unite alla fine la rucola tritata grossolanamente e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
La pasta fredda alle pesche è pronta, potete gustarla subito o, meglio, farla riposare un po’ in frigo prima, così, si raffredderà e si insaporerà per bene.
Consigli:
La pasta fredda alle pesche si conserva in frigo per un paio di giorni. Al posto della feta potete usare un altro formaggio a piacere (mozzarella, provola, scamorza, asiago).
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Dosi variate per porzioni