L’insalata patate e olive è un piatto semplice e davvero delizioso. Ho pensato a questa ricetta con antipasto per le feste di Natale e Capodanno, uno dei piatti che non può mancare è l’insalata russa ma, a casa mia, c’è a chi non piacciono i piselli. Così, ho pensato ad una ricettina abbastanza simile che potesse andare in contro ai gusti dei miei familiari. L’insalata patate e olive è saporita e cremosa, l’ho arricchita con olive, cipolle e maionese e vi devo dire che è una vera delizia, va benissimo anche come contorno, sono certa che piacerà tantissimo ai vostri ospiti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● L’insalata patate e olive è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pelate le carote e le patate e tagliatele a piccoli pezzettini, sbucciate la cipolla e tagliate anch’essa a pezzi.
● Mettete le verdure in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione, salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, verificate la cottura, infilzandole con una forchetta.
● Scolate per bene le patate, carote e cipolle e mettetele in una ciotola, aggiungete le olive nere e verdi denocciolate (io ho usato quelle in salamoia, intere), pepe nero, origano, il succo di mezzo limone, la maionese e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
● L’insalata patate e olive è pronta, potete gustarla tiepida se volete ma sarà ancora più buona una volta fatta riposare e fredda.
Note:
L’insalata patate e olive si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete arricchirla, se volete, con del tonno, uova sode, capperi o salmone affumicato.
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Dosi variate per porzioni