La crostata frangipane è un dolce alle mandorle profumato e delizioso che si scioglie in bocca. Il frangipane è una crema deliziosa realizzata con farina di mandorle, burro, zucchero e uova e ho voluto utilizzarla per preparare una sbriciolata per la colazione, facendola un po’ più “leggera“, con meno zucchero e burro, rispetto alla versione originale (e senza nulla da invidiare ad essa). Che meraviglia! La crostata frangipane è golosa e delicatissima, croccante, friabile e dal ripieno cremoso, un morso e ve ne innamorerete!
Ingredienti
Per la crema frangipane:
Strumenti
Passaggi
La crostata frangipane alle mandorle è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa preparate la crema frangipane: in una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero, uovo e albume, burro fuso, aroma alla mandorla e fate amalgamare il tutto, mescolando con una spatola. Mettete da parte.
Realizzate la pasta frolla: in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a tocchetti (a temperatura ambiente) e mescolate velocemente, unite poi il lievito, l’uovo ed il tuorlo, l’aroma alla mandorla e formate un composto sbricioloso, incorporate poi la farina di mandorle.
Mettete poco più di metà composto all’interno di una teglia foderata con carta forno, coprite la base ad il perimetro, compattate bene, aggiungete la crema frangipane e coprite il ripieno con il composto rimasto, sbriciolandolo, mettete poi anche un po’ di mandorle a lamelle.
Cuocete la crostata frangipane in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa, deve risultare dorata.
Lasciate raffreddare la crostata frangipane alle mandorle, sformatela e guarnitela con una spolverata di zucchero a velo..
Note:
La crostata frangipane si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Se non volete usare la farina di mandorle nella frolla, potete sostituirla con 50 g di farina 00.
Altre ricette di dolci alle mandorle QUI
Dosi variate per porzioni