I cookies alle mandorle sono dei biscotti con gocce di cioccolato davvero spettacolari! Sicuramente tutti conoscete i cookies americani, i biscottini ricchi di tante gocce di cioccolato (trovate la mia ricetta QUI, io li ho fatti ripieni di Nutella ma potete anche lasciarli semplici) e, siccome dovevo preparare un dolce senza glutine per un’amica, li ho fatti utilizzando la farina di mandorle. Non potete capire quanto siano buoni, i cookies alle mandorle sono andati letteralmente a ruba, sono morbidi e profumati, senza farina e senza lievito, provateli, ve ne innamorerete 😀
Ingredienti
- 400 gFarina di mandorle
- 100 gZucchero di canna
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- 75 gGocce di cioccolato
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoBicarbonato
- q.b.Vaniglia
Preparazione
● I cookies alle mandorle sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria.
● Mettete la farina di mandorle all’interno di una ciotola, unite lo zucchero di canna e quello semolato, il bicarbonato, un pizzico di sale e mescolate.
● Aggiungete poi il burro fuso, le uova, vaniglia a piacere e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Incorporate all’impasto le gocce di cioccolato fondente.
● Staccate 24 pezzettini della stessa misura e formate delle palline. Disponete i cookies alle mandorle su di una teglia foderata con carta forno, schiacciateli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldati in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, devono risultare dorati ma non troppo, non teneteli in forno per più tempo altrimenti si asciugano.
● I cookies alle mandorle sono pronti, lasciateli raffreddare completamente prima di servirli, se volete, potete aggiungere una leggera spolverata di zucchero a velo, io li ho lasciati semplici.
Note:
Se non trovate la farina di mandorle giù pronta, potete prepararla voi tritando semplicemente le mandorle senza la pellicina.
Volete preparare i classici COOKIES? Trovate la ricetta QUI, sono ripieni di Nutella ma potete anche farli semplici.