La cheesecake cocco e amarene è una torta fredda davvero eccezionale! Cremosa, profumatissima, facile e veloce da preparare, questo dolce è golosissimo ed è anche senza burro. La crema non cola, rimane compatta senza neanche bisogno di usare la colla di pesce. Il risultato è una cheesecake che fa venire l’acquolina in bocca, l’adorerete, a casa mia è durata meno di due giorni 😀
Ingredienti
Per la base:
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Biscotti secchi 250 g
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Cioccolato fondente 150 g
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Latte 50 g
Per la crema
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Panna fresca liquida (non zuccherata) 500 ml
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Formaggio fresco spalmabile 200 g
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Zucchero 150 g
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Farina di cocco 75 g
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Vaniglia q.b.
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Amarene sciroppate q.b.
Preparazione
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● La cheesecake cocco e amarene è molto semplice e veloce da realizzare, come prima cosa preparate la base. Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente insieme al latte. Tritate molto finemente i biscotti secchi (io ho usato i Digestive) e mescolateli al cioccolato fuso. Trasferite il composto all’interno di una tortiera foderata con della pellicola trasparente e compattatelo per bene, in questo modo sarà più facile sformare il dolce.
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● Ponete la base in frigo e preparate la crema. Versate la panna in una ciotola e montatela con lo zucchero e con la vaniglia. Unite poi il formaggio spalmabile, la farina di cocco e mescolate.
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● Mettete metà crema sopra la base di biscotti e aggiungete un po’ di amarene con il loro sciroppo. Coprite con la crema rimanete e ponete il dolce in frigo a riposare per almeno 3-4 ore.
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● Trascorso il tempo, sformate la cheesecake cocco e amarene su di un piatto da portata e decoratela aggiungendo della farina di cocco a coprire tutta la crema. Guarnite infine con le amarene ed il loro sciroppo.
Note
La cheesecake cocco e amarene si conserva in frigo e si mantiene per circa 3 giorni. Se preferite, potete anche tenerla in congelatore e gustarla come fosse un semifreddo. Se usate la panna già zuccherata, mettete solamente 100 g di zucchero.
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