Cena messicana o quasi (tortilla di pollo e verdure)

Una cena messicana (Messico e nuvole)

Amici a cena… vuoi fare qualcosa di veloce, esotico e che sorprenda i tuoi amici? Una cena messicana è quello che fa al caso tuo…

Questa ricetta è un po’ particolare nel senso che io preferisco preparare tutti gli ingredienti e poi i singoli invitati si creeranno la propria tortilla con ciò che preferiscono. Io preparo la tavola con tutto e poi ognuno mette la propria fantasia nel piatto!

Questa cena va bene anche per amici vegetariani che possono riempire la propria  tortilla con sole verdure.

cena messicana

Ingredienti per 4 persone

  • 700 gr do pollo (tagliato a fette o intero è indifferente)
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine (opzionali)
  • 1 cipolla
  • Una due manciate di farina
  • 1 lattina di birra  ( oppure un bicchiere scarso di techila )
  •  limone o lime
  • Sale e pepe
  • Perperoncino (opzionale)
  • Olio
  • 8 tortillias (o piandine)
  • Salsa Guacamole a modo mio  ( per farcitura)
  • Salsa Pico di gallo (per farcitura)
  • chips di tortilla (di accompagnamento)

Procedimento

Iniziamo a preparare la cena messicana con il  pulire e tagliare tutte le verdure; qui avete due strade in base al tempo che avete a disposizione, potete cuocere tutte le verdure insieme (zucchine melanzane peperoni e cipolla ) al forno o ogni singola verdura cotta separatamente in padella.

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Cottura padella

Puliamo  le melanzane e tagliamole a dadini un po’ grossi ( durante la cottura il loro volume diminuisce ) mettete in padella un po’ di olio,circa 3 cucchiai , appena caldo immergete le melanzane,  giratele ogni tanto e salate.

A cottura completa mettetele da parte in un recipiente e procedete così anche per le altre verdure compresa la cipolla.

Per la cipolla stesso procedimento, preferisco tenerla separata così ognuno può decidere quanto metterne nel suo piatto.

Verdure in padella
Verdure in padella

Cottura in forno

Tagliate tutte le verdure e mettetele in una teglia, dosate il sale, mettete un filo d’olio e girate le verdure, mettete in forno per circa 40/45 minuti a 180 gradi ( come al solito controllate la cottura ogni forno è diverso !)

Preparazione pollo

Ora prepariamo il pollo:  tagliate a pezzi il pollo a forma di dado, direi di media misura mezzo cm per lato.

Qui potete decidere quanto deve essere alcolica la serata, potete usare la birra o la techila.

Inserite il pollo in una ciotola e lasciate marinare per un ora con birra o techila più il limone spremuto.

Dopo un ora colate il pollo dal liquido e mettetelo da parte ci servirà per cuocere il pollo.

In una padella abbastanza larga ( può andare bene anche il wok ma fate attenzione alla cottura impiega meno tempo ) mettete un filo d’olio a scaldare.

Nel recipiente dove avete scolato il pollo mettete al farina e infarinate il pollo.

Appena l’olio è caldo mettete il pollo, rosolate bene, salate e pepate, girate abbastanza spesso per non far attaccare il pollo.

Pollo in padella
Pollo in padella

Quando si sarà formata un po’ di crosticina è ora di inserire il liquido (birra e limone) per farlo sfumare insieme al pollo. Fate cuocere per circa 12/20 minuti a fuoco lento è importate che il pollo sia bene cotto.

Alla fine mettete il pollo in un recipiente pulito

A questo punto non vi resta che apparecchiare la tavola con tutti gli ingredienti in modo che tutti i commensali si possano servire.
Scaldate per pochi minuti le tortilla ( in forno o in padella antiaderente, meglio una griglia ) e la cena messicana  è pronta !!!

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