Melanzane farcite con guanciale

Anche oggi ricetta veloce ma gustosa e quasi leggera heheh Melanzane con guanciale
Questa pietanza io la considero un secondo un pò diverso e vedrete che piacerà a tutti, d’altra parte a chi non piace il guanciale???

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane non tanto grandi di quelle lunghe
• 3 pomodori
• uno spicchio d’aglio (opzionale)
• 4 foglie di basilico (opzionali)
• una fetta spessa di guanciale o pancetta
• Olio Evo
• Sale

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliare a pezzi e mettere da parte
Tagliare il guanciale a striscioline sottili.
Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliarle a metà.

A questo ponto bisogna effettuare dei tagli nella polpa della melanzana in modo da formare una griglia ma senza arrivare alla buccia,inserire dentro i tagli il guanciale 3/4 striscioline a melanzana.

Accendere il forno a 180 gradi
Dopo il guanciale inserire nei tagli anche il pomodoro e se si vuole anche l’aglio e una foglia di basilico
schiacciate bene il pomodoro quando lo inserite e ne lasciate anche un pò sopra la melanzana come vedete in foto.

Adagiate le melanzane in una teglia con carta forno, irrorare con dell’olio EVO e salare a piacere.

Infornate per 40/45 minuti a 180 gradi verso i 30 controllate con una forchetta che la polpa della melanzana sia morbida il vuol dire che il piatto è quasi pronto.

Può essere servita sia calda che tiepida e volendo si può guarnire con del basilico, decisamente utile per non dimenticare le vacanze ormai andate !

Può essere considerato un piatto unico o un contorno, volendo può essere preparata anche il giorno prima.

Volendo è possibile togliere il guanciale e farne una versione light o vegetariana!

 

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