Le zucchine e carote alla menta sono un contorno semplice e gustoso,ci vogliono pochissimi minuti per realizzarlo. Ricetta light!!
Ingredienti:
– 3 zucchine
– 2 carote
– una cipolla
– 50 gr di mozzarella
– qualche foglia di menta
– olio evo
– sale
– acqua
Procedimento:
Lavate zucchine e carote,spuntatele e con un pelapatate,pelate le carote.
Tagliatele a rondelle ambedue,con uno spessore da circa mezzo cm.
Prendete una padellina mettete un filo d’ olio e fate rosolare la cipolla tritata, aggiungete le zucchine e le carote tagliate a rondelle,la menta ,salate e fate rosolare per cinque minuti .
Aggiungere una tazzina di acqua calda,mettere la mozzarella tagliata a cubetti e continuare la cottura per altri 10 minuti,il contorno è pronto!!