I savoiardi sardi o pistoccus sono sei biscotti morbidi lunghi con la punta arrotondata, che si consumano in tanti modi, con latte e con tè sono formidabili.
Ingredienti :
- 4 uova
- 100g di farina 00
- 20g di fecola di patate
- 100g di zucchero
- La buccia grattugiata di un limone
Procedimento :
Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli
Montare a neve ben ferma gli albumi con metà dello zucchero.
Nella terrina dove avete messo i tuorli, mettete lo zucchero restante, aggiungere la scorza del limone e frullate per qualche minuto.
Sempre nei tuorli aggiungete la farina e la fecola setacciate, in tre tempi gradatamente.
Ancora nei tuorli aggiungete l’albume montato a neve incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo.
Attenzione a non smontare l’impasto.
Mettere in una sac à poche con beccuccio a stella e formare i biscotti in una teglia rivestita di carta forno. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e infornare a 170° in modalità statica per circa 15/20 minuti, negli ultimi 5 minuti azionare la modalità Ventilata.
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