La sapa di fico d’India è uno sciroppo che si ottiene attraverso la cottura della polpa e del succo dei frutti del fico d’India, una pianta particolarmente diffusa in Sardegna e viene usata soprattutto per preparare i dolci.
Ingredienti:
●80 Fichi d’India
●buccia di arancia essicate
Procedimento:
Prima cosa bisogna lavare i fichi d’India sotto l’acqua corrente.
Pulire i fichi d’India, togliete le estremità con un coltello, incidete nella sua lunghezza e levate la buccia.
Ho messo i fichi d’india in una scivedda, con le mani li schiaccio per bene quando sino a quando si sono sfaldati completamente.
Gli ho passati in un cola pasta rivestito da un canovaccio pulito, per eliminare i semi.
Trasferite tutto in una pentola capiente col fondo spesso nel fornello fate bollire per 30 minuti .
Svuotate il contenuto in un cola pasta rivestito da un canovaccio pulito, per eliminare i semi.
A questo punto avete ricavato solo il succo senza semi.
Svuotate tutto ancora nella pentola, aggiungete la buccia di arance essiccate e fate bollire lentamente .
Inizialmente si formerà una schiuma in superfice, levatela con una schiumarola,
Ci vorranno dalle 4 alle 5 ore, prima che si formi uno sciroppo scuro e denso.
Una volta preparata la sapa, fatela raffreddare, travasate in bottiglie di vetro che devono essere conservate in un luogo buio e fresco.