Pulled chicken in poche parole, si tratta di carne di pollo che viene cotta a fuoco lento per lungo tempo fino a diventare così morbida e tenera da poter essere letteralmente sfilacciata amano o con l’aiuto di due forchette.
Ingredienti
- 600g di petto di pollo: tagliato a dadini
Per la marinatura:
- vino bianco
- ketchup
- salsa di soia
- aglio secco
- curcuma dolce
Per la cottura:
- 1 cipolla rossa
- un pezzetto di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- sale q.b.
- acqua (se necessaria)
Preparazione
1. La Marinatura
Taglia il petto di pollo a dadini e disponilo all’interno di un piatto o di una ciotola.
Aggiungi il vino bianco, il ketchup, la salsa di soia, l’aglio secco e la curcuma dolce.
Mescola bene il tutto per distribuire i sapori, copri e lascia marinare in frigorifero per un’ora.
2. La Base e la Cottura
Trascorso il tempo di marinatura, taglia la cipolla rossa a fette.
In una casseruola, sciogli un po’ di burro e fai appassire la cipolla a fuoco dolce.
Aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna per caramellare la cipolla.
Unisci i pezzetti di pollo (scolati momentaneamente dalla marinatura) e falli rosolare per qualche minuto su tutti i lati.
3. La Stufatura
Versa nella casseruola tutto il liquido della marinatura rimasto e regola di sale.
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
Consiglio: Controlla di tanto in tanto e, all’occorrenza, aggiungi un goccio d’acqua se il fondo di cottura si dovesse stringere troppo.
Il Tocco Finale per il “Pulled”
Una volta terminata la cottura, quando il pollo sarà morbidissimo, ti basterà spegnere il fuoco e sfilacciarlo direttamente nella casseruola aiutandoti con due forchette, mescolandolo bene al suo ricco sughetto prima di farcire i tuoi panini!