Polpo all’ aceto balsamico
Pulite il polipo: togliete il becco e gli occhi, staccate la testa e ripulitelo dalle interiora.
Cuocetelo per un’ora in acqua bollente e un po’ di sale.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare nella sua stessa acqua almeno per alcune ore.
Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone in un recipiente e con una frusta miscelare il prodotto .
Tagliare il polipo a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere prezzemolo e aglio tritato.