Pistoccu incappau è un dolce tipico sardo davvero facile buono e bello da vedere, super morbido adatto a colazione merenda
Ingredienti :
- 6 uova
- 135g di zucchero semolato
- 135g di fecola di patate
- scorza di un limone
Per la glassa :
- 100g di zucchero semolato
- 50g di acqua
- 130g zucchero a velo
Procedimento :
In una terrina rompete 6 uova, aggiungete lo zucchero, frullate per almeno 20 minuti, otterrete così un contenuto molto spumoso.
Aggiungete alle uova e lo zucchero la fecola di patate setacciata, fatelo gradatamente, incorporandola e facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
Svuotate tutto il composto in uno stampo da forno, io l’ho usato quadrato 24×24 cm, completamente rivestito di carta da forno.
Cuocete in formo statico a 180° per trenta minuti, fate sempre la prova stecchino per capire se è cotta.
Una volta sfornato il dolce, fatelo raffreddare e liberatelo dalla carta da forno.
Togliete i bordi esterni molto sottilmente, poi porzionate con un coltello, formate i pistoccus rettangolari.
Preparate la glassa:
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero semolato, poggiatelo sul fuoco a fiamma moderata appena bollirà e si sarà scioltolo zucchero, versatelo nello zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio.
Versate la glassa ancora calda sopra i pistoccus poi guarnite a piacere con palline colorate o altro.