I Gueffus o Guelfus sono dolcetti a base di mandorle tipici della piccola pasticceria sarda, questi bon bon, sono semplici e veloci
Gueffus
Ingredienti
- 300 g mandorle pelate e tritate finemente
- 300 g zucchero
- acqua di mezzo bicchiere
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
- mezzo bicchiere di Maraschino
- carta velina colorata per avvolgere i gueffus
Preparazione
Prima di tutto preparate uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua.
Fattelo cuocere a fiamma bassa, quando avrà assunto una consistenza abbastanza densa, unite la scorza di limone grattugiata, il Maraschino, l’acqua di fiori d’arancio, la farina di mandorle
Mescolate con un mestolo fino ad ottenere un impasto piuttosto un po’ asciutto.
Svuotate l’ impasto su un’altra ciotola sopra un foglio di carta da forno e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà tiepido, ricavatene delle palline, rigirando un poco di composto fra le mani umide.
Mano a mano che formate le palline fatele rotolare in un vassoio cosparso con il rimanente zucchero.
Se volete confezionarle secondo la tradizione, ritagliate velina colorata; incartate i gueffus come a delle caramelle e tagliate i bordi con le forbici.
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