Cake marbrè di François Perret
Buongiorno a tutti, felice lunedì! 
Vi piace il mio cake marbrè? 
A parere di chi lo ha assaggiato, è di una bontà indescrivibile, diverso da tutti gli altri! 
La ricetta è di un noto pasticcere francese, François Perret, talentuoso Pastry Chef del Ritz Paris.
Non vi nascondo che non è stato semplice interpretarla, in mio aiuto è accorsa la mia assaggiatrice ufficiale, che ha pensato bene di tradurre in italiano la ricetta, così da permettermi di realizzarlo. 
E così stamattina vi offro questo splendido cake, spero che vi piaccia almeno quanto è piaciuto a me!
Non ho altro da aggiungere, annotate sull’agenda 
questo dolce e fatelo presto!
questo dolce e fatelo presto!Ecco a voi la ricetta gentilmente tradotta da Pina!
Cake marbré ( da Instants Sucrés di François Perret)
Ingredienti (per uno stampo di 28 cm di lunghezza x 10 cm di larghezza):
Per il cake alla vaniglia:
110 g di farina debole 00
3 g di lievito chimico
60 g di burro in pomata
150 g di zucchero semolato
1 uovo
100 g di panna liquida al 35% di grassi
1 baccello di vaniglia
2 g di sale
Per il cake al cacao:
100 g di farina debole 00
3 g di lievito chimico
20 g di cacao in polvere
60 g di burro in pomata
150 g di zucchero semolato
1 uovo
100 g di panna liquida al 35% di grassi
2 g di sale
Per lo sciroppo:
250 g d’acqua
50 g di zucchero semolato
15 ml di rum
Preparazione per : Cake Marbrè
Per il cake alla vaniglia:
Setacciare la farina con il lievito per 2 volte.
Con l’aiuto delle fruste lavorare in una boule il burro, lo zucchero,la polpa di vaniglia e il sale, mescolando a bassa velocità.
Aggiungere l’uovo e continuare a lavorare il composto, che dovrà risultare omogeneo.
Inserire, continuando a mescolare, la farina alternata alla panna liquida, sino ad ottenere un composto bello liscio.
Porre l’impasto in una sac à poche da tenere in frigorifero.
Per il cake al cacao:
Setacciare la farina con il lievito ed il cacao per 2 volte.
Con l’aiuto delle fruste lavorare in una boule il burro, lo zucchero,la polpa di vaniglia e il sale, mescolando a bassa velocità.
Aggiungere l’uovo e continuare a lavorare il composto, che dovrà risultare omogeneo.
Inserire, continuando a mescolare, la farina alternata alla panna liquida, sino ad ottenere un composto bello liscio.
Porre l’impasto in una sac à poche da tenere in frigorifero.
A questo punto….
Prendere lo stampo e disporlo avendo di fronte il lato corto (in verticale). Dopo averlo imburrato,prendere la sac à poche con il primo impasto e versarlo a zig zag sul fondo.
Si crea cosi una sorta di W rovesciata. Ripetere lo stesso movimento con l’impasto al cacao e proseguire fino a riempire lo stampo oltre la metà dell’altezza.
Con un coltello affilato creare una sorta di taglio (nel senso della lunghezza) all’impasto, all’interno del quale inserire del burro a pomata,tracciando una riga centrale lungo tutto il cake. Infornare e cuocere a 150 gradi per circa 1 ora e 30.
Per lo sciroppo: versare l’acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare al bollore. Far intiepidire e aggiungere il rum.
Presentazione:
Quando il cake si sarà intiepidito, spennellarlo con lo sciroppo al rum.
Glassare secondo il proprio gusto personale, io ho usato una glassa di finissimo cioccolato al latte!