Pesto di rucola
Ingredienti:
- 100 gr. di rucola
- 25 gr. di pinoli
- 25 gr. di gherigli di noci
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 30 gr. di pecorino grattugiato
- 40 gr. di olio extravergine d’oliva
- sale grosso
Procedimento: Per preparare il pesto di rucola occorre lavare la rucola, poi tamponatela con la carta da cucina, di seguito passatela con un mixer insieme ai pinoli. Aggiungete i gherigli di noci e un pizzico di sale grosso, poi unite i formaggi grattugiati poco alla volta emulsionando con l’olio. Continuate a tritare il vostro pesto alla rucola fino ad ottenere una salsa omogenea.
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