Queste crostatine alla crema di ricotta e cioccolato sono nate dell’esigenza di dover riciclare degli avanzi. Infatti mi era avanzata della pasta frolla che avevo preparato per la realizzazione di una cheesecake e mi era rimasta un pochino di ricotta, avanzo di un altro utilizzo. Di pasta frolla ne ho sempre da parte, in frigo o nel freezer, la uso spesso per fare delle crostatine a mio figlio da portarsi a scuola per la merenda. Avendo anche questo pochino di ricotta da far andare ho pensato di aggiungere un po’di cioccolato (le uova di Pasqua regalate a mio figlio erano tante 🙂 ) e così anche stavolta la merenda è garantita!
Queste crostatine alla crema di ricotta e cioccolato si possono sistemare in un contenitore chiuso in frigo, così per qualche giorno siamo forniti! In realtà sono durate poco, il pomeriggio che le ho fatte, quando è rientrato mio marito dal lavoro ha sentito il profumo e visto le crostatine a raffreddare, così appena abbiamo terminato cena ha detto “c’è anche del dolce vero?”.
INGREDIENTI PER 6 CROSTATINE
- 450 g pasta frolla (io ho utilizzato l’impasto dei canestrelli della suocera Qui con lo zucchero di canna al posto di quello a velo)
- 70 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiai di ricotta vaccina
PROCEDIMENTO
Far sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria con i 3 cucchiai di panna, togliere il pentolino dal bagnomaria e aggiungere la ricotta mescolando energicamente per far amalgamare bene il tutto.
Stendere la sfoglia e con gli stampini delle crostatine incidere la forma che andrà a riempire ogni singolo stampino.
Aggiustare la frolla negli stampini precedentemente imburrati e infarinati (o ricoperti di carta forno inumidita),
con un cucchiaio sistemare un po’ della crema di ricotta e cioccolato. Infine decorare a piacere con i ritagli della frolla rimasta e infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare et voilà, pronti per essere gustati.
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