Flan di polenta filante. Buon pomeriggio cari utenti che seguite Cucina con Nonna Ariella, la polenta è essenziale dall’autunno a fine inverno, con essa si possono fare innumerevoli piatti sia dolci che salati come la ricetta che presentiamo oggi, flan di polenta filante, un piatto unico rustico, di indiscutibile sapore e facilità nel realizzarlo, questo sformato è farcito con sugo di pomodoro e tanto formaggio che alla fine risulterà con una crosticina dorata e al suo interno un cuore filante! La coreografia è spettacolare ccn i suoi colori che ricordano il sole!
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Ingredienti per 4 porzioni:
- 280 grammi di farina per polenta
- 1 litro di acqua
- 150 ml latte
- 150 grammi di formaggio edam o in alternativa fontina
- 3 uova
- 100 grammi di burro
- 80 grammi di parmigiano reggiano
- 500 grammi di passata di pomodoro
- olio evo
- basilico
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Preparazione:
- Per fare lo sformato di polenta, iniziate facendo insaporire la passata di pomodoro in una casseruola con due cucchiai di olio, un po’ di pepe e qualche foglia di basilico. Intanto tagliate a tocchetti il formaggio.
- Preparate la polenta seguendo la ricetta base. Quando la polenta è cotta, toglietela dal fuoco, unite il burro, il latte, il formaggio edam o in alternativa la fontina e le uova e mescolate avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate la polenta in una teglia precedentemente imburrata, livellate bene e lasciate raffreddare.
- Tagliate la polenta in quadrati regolari e disponetene la metà sul fondo di una pirofila precedentemente imburrata. Stendetevi uno strato di salsa di pomodoro, spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e unite qualche foglia di basilico. Ricoprite con un altro strato di quadrotti di polenta e condite anche questo con la salsa di pomodoro, il formaggio grattugiato e il basilico aggiungendo infine anche una macinata di pepe e un filo di olio.
- Fate gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
- Servite il flan di polenta filante ben caldo.
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Questo straordinario piatto unico andrebbe servito accompagnato dal Pinot Nero: il profumo del vini Pinot Nero è fine e delicato, quintessenza dell’eleganza. Caratteristiche tipiche degli aromi del Pinot Nero sono piccoli frutti rossi e di bosco (fragoline di bosco, lamponi, ribes, ciliegie, more) che si allungano verso sfumature floreali di rosa, gelsomino e violetta.
Una buona continuazione dalla vostra Nonna Ariella.
Fonte: cucchiaio.it
Foto di chesian da Pixabay
