L’insalata di pomodori ricca è un piatto unico fresco e leggero, perfetto per combattere la calura estiva. Sta diventando, ultimamente, il nostro pasto fisso perché è veloce da preparare e non richiede di stare ai fornelli. Oltre ai pomodori, troverete nella ricetta quello che a nostro avviso si sposa bene con essi: tonno, sgombro, mais ed olive. Nulla vieta di inserire anche altri ingredienti. La bellezza delle insalatone, infatti, sta nel combinarle a proprio gusto ed avere un piatto unico che sazia e rinfresca. Che dite? Andiamo in cucina a preparare l’insalata di pomodori ricca?
Ingredienti
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5 Pomodori (medio/piccoli)
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80 g Sgombro
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80 g Tonno al naturale
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4 cucchiai Mais
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2 cucchiai Olive verdi
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 filo Aceto balsamico
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q.b. Crostini di pane
Preparazione
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Per prima cosa per preparare l’insalata di pomodori ricca, lavare i pomodori sotto l’acqua corrente, tamponarli, tagliarli a pezzetti e porli in una ciotola.
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Prendere, a questo punto, il tonno e lo sgombro, sgocciolarli dall’acqua di conservazione ed unirli nel recipiente dell’insalata.
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Aggiungere il mais e le olive verdi. Dare una prima mescolata e poi condire. Noi abbiamo utilizzato olio extra vergine di oliva, sale e aceto balsamico, però voi potete adoperare i condimenti che preferite.
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A questo punto, mescolare bene ed inserire anche i crostini di pane, che donano croccantezza e vivacità al piatto. L’insalata di pomodori ricca è pronta per essere portata in tavola!
Varianti
Pasquale a questa preparazione aggiunge molto spesso la cipolla di Tropea, che Marta non ama da cruda perché non la digerisce. Se voi non avete di questi problemi, seguite l’esempio di Pasquale.
Altra variante potrebbe essere quella di usare dei fagioli, borlotti o cannellini, al posto del mais e delle olive.
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