Bocconcini di pollo e verdure al curry con riso basmati

Il nostro gruppo facebook è sempre un ispirazione, e ci ha dato lo spunto per i Bocconcini di pollo e verdure al curry con riso basmati. La nostra amica Antonella, di Bilancia e bilancieri (seguitela è un portento), aveva proposto una sua versione di questi bocconcini, per ovviare ai problemi dovuti ai ritardi della cena, che ci portano a mangiare un petto di pollo in padella, sbrigativo e triste.

Questa sua idea ci è molto piaciuta e abbiamo provato a fare una nostra versione, aggiungendo le verdure ed eliminando il latte di cocco. Il risultato è stato un piatto dai profumi orientali, saporito e avvolgente, che molto spesso è presente sulla nostra tavola. Ringraziamo ancora Antonella per avercelo fatto scoprire.

Se anche voi siete alla ricerca di idee nuove per gustare il pollo, dovete assolutamente seguirci in cucina e preparare i Bocconcini di pollo e verdure al curry con riso basmati.

Ingredienti per 2 persone:

100 g riso basmati

3 chiodi di garofano

300 g petto di pollo

2 cucchiaini di curry

10 g cipolla poca

20 g farina di riso

1/2 peperone (noi abbiamo messo un pezzo rosso e un pezzo verde)

1/2 zucchina

1/2 melanzana

7 gr olio evo

Procedimento:

• Cuocere il riso basmati con due chiodi di garofano.
• Tagliare a bocconcini il petto di pollo e le verdure a striscioline.
• Mescolare la farina di riso con due cucchiaini di curry e infarinare la carne.
• Tritare la cipolla.
• Scaldare una piccola padella in pietra lavica (se non l’avete a disposizione usate l’antiaderente), quindi rosolare il pollo insieme alla cipolla per alcuni minuti.
• Aggiungere le verdure e 1/2 bicchiere d’acqua.
• Proseguire la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti o finché si sarà formata una cremina che non deve asciugare.
• Servire i bocconcini di pollo, irrorandoli con l’olio evo a crudo, insieme al riso basmati.