Biscotti con marmellata di fichi

Questi Biscotti con marmellata di fichi sono nati come riciclo. Avevamo avanzato un po’ di frolla preparata per una crostata e, siccome in cucina non si butta mai niente, abbiamo preparato questi dolcetti semplici ma gustosi. La marmellata ovviamente è fatta da noi in casa (a breve inseriamo ricettina). Accompagnati da una buona tazza di tè sono un’ottima e genuina merenda per grandi e piccini.

INGREDIENTI per circa 20 biscotti:

500gr farina

200gr burro a temperatura ambiente

4 tuorli d’uovo

200gr zucchero a velo

1/2 scorza di limone grattugiata

marmellata di fichi

PROCEDIMENTO:

• Per realizzare i Biscotti con marmellata di fichi per prima cosa si deve impastare la frolla (noi in questo caso già ce l’avevamo 😛 ). Prendere il burro tagliato a pezzetti e la farina, porli in una terrina ed amalgamare bene (l’ottimo sarebbe utilizzare l’impastatrice o il mixer). Unire lo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo. Amalgamare gli ingredienti con le mani, inizialmente sulla ciotola e poi trasferendosi sulla spianatoia, fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme. Coprire con la pellicola e lasciar riposare 30 minuti in frigo. 
• Trascorsa mezz’ora prendere la pasta frolla, porla sulla spianatioia spolverizzata di farina e stenderla con l’aiuto di un mattarello. La sfoglia così ottenuta dovrà essere alta circa 1/2 centimetro.
• A questo punto, con un coppa pasta del diametro di circa 10 cm, formare 20 dischetti e metterli in una teglia foderata con carta forno. Porre sopra ogni biscotto 1/2 cucchiaio circa di marmellata e ripiegare due lembi verso l’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
• Con la frolla avanzata, potete creare delle piccole palline e cuocere anche esse, magari aggiungendo dell’uvetta o della cioccolata.
• Appena la superficie sarà dorata, sfornare e gustare con una buona tazza di tè i Biscotti con marmellata di fichi.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Earl Grey Tea 

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