Il salmone ripieno al forno è un piatto molto semplice da preparare e adatto a qualsiasi tipo di occasione speciale, dalle festività natalizie alle romantiche cene a due. È un secondo piatto a base di un pesce molto salutare come il salmone, e oltre che essere semplice da preparare, si presta a numerose varianti e accompagnamenti.
La ricetta che ti presento può essere definita “furba” perché può essere preparata in anticipo e la si cuoce solo quando è il momento di servire il tutto in tavola. È sicuramente un piatto parecchio raffinato, in grado di stupire qualsiasi tipo di palato.
La particolarità di questa ricetta è la farcitura all’interno del filetto di salmone, ricavando un taglio al centro del pesce. Io l’ho farcito con zucchina, carota e porro, le varianti possono essere veramente tantissime, in base ai propri gusti o in base a quello che la natura e la stagione ci offre.
La spolverata di farina o gherigli di noci sopra i filetti, prima della cottura in forno, crea una fantastica croccantezza al piatto, seguita dalla morbidezza del salmone insieme al gusto deciso del porro, alleggerito dalla dolcezza della zucchina e della carota, per me un mix ideale.
Noi l’abbiamo mangiato insieme alla maionese senza uova e della verdura.
Cucina Con Cinzia il tuo salmone ripieno al forno!
SALMONE RIPIENO AL FORNO
- 4 filetti di salmone
- 1 zucchina
- 1 carota
- ½ porro
- 100 gr vino bianco secco
- 50 gr farina di noci (o gherigli)
- qb olio
- qb sale
- Lava bene le zucchine, spunta le estremità e grattugiale con la grattugia a fori grossi.
- Pulisci e sbuccia la carota e grattugia anche questa.
- Taglia il porro a pezzettini piccolissimi e raccogli tutto in una ciotola con la zucchina e la carota grattugiate e condisci tutto con un pizzico di sale ed un filo d’olio: lascia marinare.
- Prendi i filetti di salmone e pratica in ciascuno un’incisione penetrando da un fianco e fuoriuscendo dall’altro; adagiali in una pirofila, accomodandoli sul fianco, allarga con le mani l’incisione e riempi il vano creato con la farcitura.
- Bagna i filetti di salmone con il vino, distribuisci sopra la farina o i gherigli di noci e inforna a 180-200° per circa 20’.
Consiglio di Cinzia: Conserva il tuo salmone ripieno al forno in frigo per massimo due giorni. Se hai usato prodotti freschi puoi anche congelarlo per qualche mese.
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