CROSTATA CON FARINA DI MANDORLE

La crostata di marmellata è quello che io definisco “il dolce dell’ultimo minuto”!

Questa domenica siamo stati invitati a pranzo da amici ed io proprio non posso presentarmi senza un dolce, ma avendo poco tempo a disposizione ho preparato la crostata con farina di mandorle.

La crostata oltre ad essere un vero classico della cucina italiana è un dolce semplice da preparare, adatto ad ogni situazione e piace sempre a tutti grandi e piccini.
Mio figlio poi, ci fosse tutti i giorni in tavola una crostata sarebbe il bambino più felice del mondo.

Devo dire che la crostata io la faccio in vari modi, con ripieni differenti, dolce e salata, ma quella con la confettura è la preferita di tutti.

Per questa ricetta ho usato la confettura di albicocche fatta da me la scorsa estate, poi ti spiegherò come farla in casa, è semplicissimo e soprattutto sai con cosa è fatta e cosa c’è dentro, senza contare che puoi utilizzare la frutta che più ti piace zuccherandola a tuo piacimento.

Per la base ho voluto provare una frolla con farina di mandorle.

Questa farina, sana e nutriente, oltre ad avere il tipico potere antinfiammatorio delle mandorle è ricca di:

calcio prezioso alleato delle nostre ossa
vitamina E ed altre sostanze antiossidanti che contrastano i radicali liberi
Omega 3, acidi grassi preziosi per la salute del cuore

In conclusione che dire di più, la farina di mandorle è buona e ideale per l’impasto di una crostata.

Cucina Con Cinzia la tua crostata con farina di mandorle!

CROSTATA CON FARINA DI MANDORLE

PER LA FROLLA CON FARINA DI MANDORLE

300 gr farina di mandorle
80 gr zucchero
1 uovo (intero)
1 tuorlo
50 gr olio
1 limone (solo la scorza non trattata)
qb zucchero a velo (per guarnire)

PER IL RIPIENO

marmellata di albicocche

Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro, io uso una spianatoia di legno di cui non riesco a fare a meno per qualsiasi lavoro debba fare.
fai un piccolo buco nel centro e mettici dentro lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone ed infine l’olio. Facendo attenzione a non far uscire gli ingredienti dal piano con le punte della dita e Lavora il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Poi avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo a rassodare per almeno [timer minutes=30]mezz’ora[/timer].
Togli ora la pellicola e appoggia la pasta frolla su un foglio di carta forno ed un’altro appoggialo sopra l’impasto.
Stendi l’impasto con il mattarello finché non sarà alto mezzo centimetro.
Senza togliere i fogli di carta forno poni l’impasto nello stampo (io ne ho usato uno da 28cm) e con le mani dai la forma alla pasta per farla aderire bene alla teglia.
Togli ora la carta forno sovrastante e ritaglia i bordi in eccesso dell’impasto, mettendoli da parte.
Bucherella il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta.
Aggiungi la marmellata ricoprendo tutta la superficie.
Con la pasta avanzata decora la torta a tuo piacimento, con le classiche strisce o, come ho fatto io, con dei fiorellini grandi e piccoli, ricavati da degli stampini.
Metti in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.
Ti accorgerai che è pronta quando avrà il classico colorito dorato.