Paté di gambi di carciofi una ricetta semplice per combattere lo spreco e riutilizzare gli scarti in modo goloso! Miei buongustai vi do come sempre i bentornati o bentrovati nella mia cucina, voi sapevate che i gambi dei carciofi si possono mangiare? Certo che si e vi dirò che sono anche deliziosi, ricchi di davvero tante vitamine, sali minerali, magnesio, ferro e fosforo. Buttarli è davvero uno spreco, quindi perchè non preparare cose deliziose come questo paté? Non perdetevi anche:
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Per preparare il vostro Patè di gambi di carciofi per prima cosa prendete i gambi di carciofo ed eliminate la parte esterna legnosa e filamentosa lasciandovi solo il cuore interno chiaro e morbido. Immergete i gambi in acqua acidula man mano che li preparate così che non anneriscano.
Cuocete a vapore i gambi per 10 minuti e poi passateli rapidamente sotto acqua fredda così da fermare la cottura. Mettete i gambi dei carciofi dentro un frullatore o un robot ad immersione, versate 2 cucchiai di olio, unite le mandorle e gli spicchi d’aglio privati della camicia.
Unite anche una presa di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo fresco ben lavato ed asciugato 2 cucchiai di acqua acidula in cui sono stati messi i gambi mentre li preparavate. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema, se necessario aggiungete altra acqua, poca per volta, finchè non avrete una consistenza simile a crema.
Conservate il vostro Patè di gambi di carciofi dentro un contenitore con chiusura ermetica e ricopritelo di olio extravergine d’oliva e servite in tavola.
Consigli e conservazione:
Se volete potete aggiungere anche due cuori di carciofi, privati della loro barba interna, cotti a vapore e frullare il tutto con i gambi.
Si conserva in frigorifero, sempre coperto d’olio, per 4 giorni.
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Dosi variate per porzioni