Linguine con avocado e pomodori secchi

Linguine con avocado e pomodori secchi un primo piatto cremoso e dal tocco esotico. Per una ricetta estiva per uscire dagli schemi! Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi vi porto in tavolo un piatto cremoso e fresco realizzato con l’avocado. L’avocado è ricchissimo di vitamina B e di Omega, fa benissimo al corpo e mangiarlo ogni tanto non può che fare bene. Questa volta l’ho usato per preparare una crema per condire la pasta accompagnandolo con la croccantezza dei pinoli e dandogli un tocco di sicilia grazie alla presenza dei pomodori secchi tritati (u capuliato). Trovo che questo primo piatto sia perfetto se avete poco tempo e volete un pasto diverso dal solito, se vi piace l’avocado non perdetevi anche le altre ricette realizzate con quest’ingrediente come: Trofie in crema di avocado e pancetta,   Frullato di avocado e mela, Crema afrodisiaca di avocado e Centrifugato di avocado, mele, carote e zenzero. Una più buona dell’altra!

Ingredienti per 2:

• 160 g di linguine
• mezzo avocado
• succo di mezzo limone piccolo
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di pomodori secchi tritati
• sale e pepe

Linguine con avocado e pomodori secchi

PREPARAZIONE: 

Preparate le linguine cuocendole in abbondante acqua bollente salata, nel frattempo prendete il mezzo avocado e riducetelo a cubetti. Mettete l’avocado ed il succo di limone in un frullatore e frullate, e il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullate fino ad ottenere una crema quindi salate leggermente e pepate.

In una padella tostate leggermente i pinoli e teneteli da parte. Quando la pasta sarà cotta scolatela e conditela con la crema di avocado, aggiungete i pinoli tostati ed i pomodori secchi e servite in tavola la vostre linguine con avocado e pomodori secchi sia caldi che freddi.

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