Bignè ripieni di crema e panna deliziosi bocconcini con un top al cioccolato fondente per quel tocco di croccantezza e golosità in più! Miei buongustai come sempre vi do i bentornati o i bentrovati nella mia piccola e caotica cucina, oggi prepareremo dei deliziosi dolcini che nulla hanno da invidiare alle pasticcerie migliori! Non perdetevi anche:
– Pasta choux per bignè
– Bignè ai lamponi
– Profitterol alla nocciola
– Profitterol al cioccolato e fragole
Ingredienti Bignè ripieni di crema e panna:
Ingredienti per i bignè:
Ingredienti per il ripieno:
Preparazione:
Per preparare i bignè:
Per preparare i vostri Bignè ripieni di crema e panna partiamo dai bignè. In un pentolino fate sciogliere il burro insieme all’acqua ed al pizzico di sale. Una volta sciolto unite la farina setacciata e mescolate subito in modo da non formare grumi.
Continuate a mescolare, tenendo il pentolino sul fuoco, finchè il tutto non si staccherà facilmente dalle parete velandole e compattandosi. Fatelo freddare completamente.
Una volta freddo unite un uovo per volta e mescolate per farlo assorbire prima di aggiungere il successivo. Rivestite una teglia con carta forno e versate una cucchiaiata d’impasto alla volta, distanziandole di 5 cm, date una forma arrotondata in superficie aiutandovi con un dito inumidito.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, sfornate e delicatamente praticate un foro alla base di ogni bignè quindi infornate nuovamente a 160°C per altri 10 minuti con il forno leggermente aperto. Sfornate e lasciate freddare completamente.
Preparazione per il ripieno:
Versate 200 ml di latte dentro un pentolino, unite l’estratto di vaniglia e portate a bollore. Sbattete i tuorli con lo zucchero l’amido fino ad ottenere un composto spumoso. Versate il latte a filo e mescolate per bene in modo da non avere grumi.
Riportate il tutto sul fuoco basso e mescolare finchè non inizia ad avere la consistenza di una crema, unite i restanti 50 ml di latte e riprendete la cottura mescolando. Trasferite la crema in una ciotola e quando sarà tiepida conservatela in frigorifero, coperta da pellicola, finchè non sarà ben fredda. Montate la panna a neve e mettetela dentro una sacca da pasticcere.
Composizione:
Prendete i bignè, divideteli in due metà ed alla base stendete uno strato di crema pasticcera. Sopra la crema aggiungete uno strato di panna montata.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quando sarà ben liquido immergete la parte superiore dei vostri bignè in modo da creare uno strato superiore di cioccolato. Aspettate qualche minuto che si solidifichi ed adagiatelo sopra i vostri Bignè ripieni di crema e panna, decorate con un ciuffo di panna montata e servite in tavola.
Consigli e conservazione:
Per un ripieno ancora più goloso potete usare della crema pasticcera al cioccolato. Questi bignè di conservano bene per massimo 1 giorno da farciti, altrimenti puntano ad ammorbidirsi. Potete preparare i bignè qualche giorno prima e, una volta freddi, conservarli chiusi dentro una busta di plastica per alimenti.
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