Passatelli in brodo

Ciao amici! Come state? Vi va un bel piatto caldo di passatelli in brodo? Per chi non li conosce, questo è un tipico piatto romagnolo, il piatto delle feste, io li ho conosciuti quando mi sono trasferita qui a Ravenna, sono un impasto semplice di uova, parmigiano e pangrattato comune, si assaporano in brodo di carne oppure asciutti, sia in abbinata a carne che pesce.
Io da sarda, che prima ero scettica solo ad assaggiarli, (per me i primi piatti erano altri 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️), ora ne vado matta e ne mangerei .. sempre!! E mio figlio… non velo dico neanche 😋😂😂😂, cos’è che non si mangia? 😂
Ovviamente ogni famiglia poi ha la propria ricetta e potrebbe variare qualcosina, anche con l’aggiunta di midollo, oppure non mettendo il limone, questa che condivido con voi è quella che mi ha passato un collega un pò di tempo fa, e che ormai è diventata anche la ricetta della mia famiglia, e nonostante sia un piatto per le feste, noi li prepariamo ogni volta che ne abbiamo voglia 😍 e anche, sopratutto, ogni volta che vengono su i parenti dalla Sardegna, il nostro modo per festeggiare e condividere un pò di questo territorio che ormai ci ha adottati.

E mi rendo conto sempre di più che è proprio vero che in qualunque posto tu vada in Italia, la cucina la fa sempre da padrona, c’è sempre un piatto e spesso più di uno che ti conquista, che ti resta nel cuore, da nord a sud, con le nostre diversità culinarie il posto che ci accomuna tutti è sempre la cucina!! 😊😃

Vi do solo qualche piccolo consiglio prima di iniziare con la ricetta: il pangrattato scegliete quello grattugiato fine, altrimenti i passatelli rimarranno grumosi e rischiate che non si amalgamano bene; e il parmigiano deve essere stagionato 24 o 36 mesi non di meno. Se si lasciano riposare anche un’oretta verranno molto meglio.
La carne per il brodo si può scegliere quella che preferite, e anche le quantità che preferite. Io metto subito un pezzo di carne con osso e la gallina che rendono il brodo più saporito, poi aggiungo la patata e il resto della carne che poi mangeremo come secondo piatto.
Questi che vedete in foto sono cotti nel brodo vegetale, però nella ricetta che vi vado a spiegare preparo il brodo di carne più invitante e saporito.
Appena li rifaccio prometto che cambierò foto, con una più adeguata, questa non rende giustizia ai passatelli. 😋😋
Ora vediamo tutto nel dettaglio…