Focaccia alle olive rustica con il Bimby

04/02/2019
Finalmente riesco a pubblicare una nuova e gustosa ricetta e lo faccio  con questa “Focaccia alle olive rustica”, l’ho chiamata così perché preparata con farine speciale : farina di farro e grano saraceno del “Molino Spadoni”, insieme alla semola che non può mancare nei miei lievitati, mentre per le olive ho scelto di usare quelle sarde saporite ma per chi non le ha può utilizzare le olive della propria regione scegliendo quelle verdi e più gustose.
Sono ottime anche quelle taggiasche, ma scommetto che ci avevate già pensato nel leggere queste righe… 🤣🤣😋😋
Ora attiviamo il Bimby e prepariamo gli ingredienti:
Repost: Ho rifatto questa focaccia con le farine del Molino Benini mischiando quella di farro e grano saraceno in egual misura e utilizzando il levito di birra fresco.

Focaccia alle olive rustica
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gfarina ((mista farro e grano saraceno))
  • 100 gsemola
  • 200 gfarina 0
  • Mezza bustinalievito di birra secco (oppure 10 g di fresco)
  • 30 golio di semi
  • 280 gacqua
  • 2 cucchiainisale
  • 100 golive verdi (saporite)

Strumenti

  • 1 Bimby
  • 1 Teglia ( da forno )

Prepariamo la focaccia alle olive rustica

  1. focaccia alle olive  rustica

    Questa volta usiamo il lievito di birra in polvere quindi il procedimento varia un pò rispetto a quando utilizziamo il lievito fresco.

    🟣Versare i 200 g di farina mista farro e grano saraceno, 100 g di semola, 200 g di farina 0 e il lievito secco nel boccale del Bimby e mescolare per 20 secondi a velocità 5.

    Aggiungere i 30 g di olio, 280 g di acqua a temperatura ambiente e 2 cucchiaini di sale e lavorare per 3 minuti a velocità Spiga.

    Aggiungere le olive scelte tagliate a pezzi e lavorare 1 minuto velocità Spiga.

    L’impasto risulterà un pò appiccicoso quindi lo spostiamo in una ciotola capiente con l’aiuto di una spatola e gli diamo una forma tondeggiante con le mani unte di olio. Lasciamo lievitare sinché non raddoppia di volume. Ci vorranno dalle 2 alle 6 h in base alla temperatura che abbiamo in casa.

    Se volete far lievitare più a lungo mettete meno lievito e dopo un’ora spostare in frigo a maturare per almeno 8h. 

    Spostare delicatamente l’impasto in una teglia da forno unta di olio oppure coperta con la carta forno.

    Lasciare riposare un’altra ora circa o sinché non avrà riaumentato il volume e nel frattempo scaldare il forno a 180°.

    Cospargere a piacere con sale grosso e rosmarino.

    Cuocere la focaccia alle olive rustica per 30 minuti circa a 180°, sistemata nella parte centrale del forno.

    Buon appetito!

  2. Focaccia alle olive rustica

Consigli

🟣 Se utilizzi il lievito di birra fresco fallo sciogliere da prima in poca acqua tiepida e prosegui poi come da ricetta, mescolando tutti gli ingredienti insieme.

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