Settembre!!! Quante novità da cucinare!!! Oggi vi propongo questa golosa focaccia con fichi e mascarpone, dolce e salata al punto giusto. Perfetta da mangiare in ogni occasione dalla colazione all’aperitivo accompagnando delle morbide fette di prosciutto crudo o speck.
Gli ingredienti sono facili da reperire e la ricetta semplicissima… vieni, seguimi che ti spiego come prepararla eee.. subito ai fornelli, anzi al Bimby questa volta.
Ingredienti
Per la focaccia
- 100 gfarina Manitoba
- 100 gfarina di semola
- 300 gfarina 0
- 250 gacqua
- 2 cucchiainisale
- 50 gmascarpone
Per guarnire
- 200 gmascarpone
- 45 gpecorino romano
- 200 gfichi
- q.b.pepe nero
Preparazione
Versare nel boccale del Bimby i 250 g di acqua con i 5 g di lievito fresco e mescolare per 1 minuti a 37° velocità 2.
Unire i 100 g di farina manitoba e 100 g di semola e lavorare per 10 secondi a velocità 4. Lasciare riposare per mezz’ora.
Aggiungere i 300 g di farina 0, 50 g di mascarpone e il sale. Impastare per 2 minuti a velocità spiga.
Formare una palla e lasciarla lievitare sino al raddoppio o per 2 h.. circa.
A questo punto riprendiamo l’impasto lievitato, che avrà raggiunto il bordo della nostra ciotola. Stendere la focaccia in una teglia rettangolare unta d’olio o su carta forno.
Preriscaldare il forno statico a 190°.
Sistemare 45 g di pecorino romano dentro il boccale del Bimby e tritare per 10 secondi a velocità 7, mescolare a 200 g di mascarpone, pepe nero e un pizzico di sale.
Lavare bene i 200 g di fichi, tagliarli a pezzi e condirli con un filo d’olio di oliva e il sale.
Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti per guarnire la nostra focaccia di fichi e mascarpone.
Cospargere a piacimento la superficie sia con la crema di formaggi che con la frutta condita.
Cuocere per 30 minuti circa a 190°.
Lasciare intiepidire e servire.