Il semifreddo ananas e cocco, un dessert al cucchiaio dal sapore esotico, realizzato con una crema al mascarpone e panna e poi imbevuto i savoiardi in una bagna di latte di cocco, succo di ananas e rum, il tutto assemblato e messo in freezer.
Il semifreddo ananas e cocco è perfetto per ogni occasione e il bis è assicurato.
Ingredienti
Ingredienti per 4 monoporzioni 16×11
- 200 gmascarpone
- 200 gpanna da montare (giù zuccherata)
- 3tuorli (a temperatura ambiente)
- 50 gzucchero semolato
- 400 gsavoiardi
- 8 fetteananas (fresco o sciroppato)
- 4 cucchiaicocco rapè
- 4ciliegie candite
Per la bagna
- 2 bicchierisucco di ananas
- 2 bicchierilatte di cocco
- 3 cucchiairum
Preparazione
In una ciotola mettete il latte di cocco, il succo dell’ananas e il rum, girate bene con un cucchiaio. Se utilizzate l’ananas sciroppato potete utilizzare il liquido sciroppato al posto del succo dell’ananas.
Montate la panna in una planetaria oppure con le fruste elettriche, mettetela da parte.
Montate ora i tuorli con lo zucchero, quando sono spumosi e quasi bianche aggiungete il mascarpone ed incorporatelo al composto.
Aggiungete la panna montata e con una spatola amalgamatela al composto con dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Prendete 4 stampi 16×11, rivestiteli con pellicola trasparente che farete sporgere dallo stampo.
Bagnate i savoiardi e fate uno strato per coprire bene la base degli stampi e i lati.
Fate uno strato abbondante di mascarpone, aggiungete 1 cucchiaio di cocco rapa spolverizzato per ogni stampo e 1 fetta di ananas tagliata a pezzetti piccoli.
Pubblicità Coprite con uno strato di savoiardi imbevuti della bagna preparata.
Chiudete gli stampi con la pellicola ed aggiungetene altra se non dovesse coprire tutto lo stampo.
Mettete in freezer il semifreddo ananas e cocco.
La crema al mascarpone che avete avanzato mettetela in una ciotola e conservatela in frigo.
15/20 minuti prima di servire il semifreddo ananas e cocco tritatelo fuori dal freezer, lasciatelo riposare per 10 minuti, poi togliete la pellicola e girate le monoporzioni nei singoli piatti.
Coprite il semifreddo con la crema al mascarpone tenuta da parte, spolverizzate con del cocco e decorate con 1 fetta di ananas e al centro 1 ciliegia candita.
Potete fare anche un semifreddo unico utilizzando uno pirofila grande.
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