Le polpette di ceci e coste al forno o in friggitrice ad aria sono un secondo piatto semplice, leggero e davvero gustoso, perfetto per utilizzare le coste cotte al vapore o le coste in padella in una ricetta diversa dal solito. Uniscono la dolcezza dei ceci alla freschezza delle coste, creando un impasto morbido, profumato e molto versatile, ideale per chi ama la cucina vegetariana o semplicemente cerca un piatto sano e ricco di sapore.
Sono perfette da servire a cena con un contorno di verdure o un’insalata, ma anche da portare al lavoro, da inserire in un buffet salato o da gustare come sfizioso finger food. La cottura al forno garantisce una doratura uniforme senza appesantire il piatto, mentre la friggitrice ad aria permette di ottenere una crosticina irresistibile in pochi minuti, con pochissimo olio.
Queste polpette sono nate come ricetta di recupero, ma conquistano subito per la loro consistenza soffice dentro e leggermente croccante fuori. Inoltre si preparano in pochi minuti, perché basta frullare i ceci, aggiungere le coste già cotte, formare le palline e cuocerle. Sono perfette anche per chi segue un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per le polpette di ceci e coste al forno o in friggitrice ad aria:
Per la panatura:
Strumenti per le polpette di ceci e coste al forno o in friggitrice ad aria:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle polpette di ceci e coste al forno o in friggitrice ad aria:
Prendete le coste già cotte al vapore o saltate in padella e tritatele con un coltello in modo da ottenere dei pezzi piccoli ma non una crema. Tenetele da parte in una ciotola.
In un’altra ciotola versate i ceci cotti e ben scolati e con una forchetta schiacciateli in piccoli pezzetti, unite i ceci tritati alle coste e mescolate bene.
A questo punto aggiungete l’uovo piccolo, il parmigiano grattugiato, una spolverata di aglio, pepe a piacere e un pizzico di sale. Incorporate anche tre cucchiai di pangrattato e mescolate con una forchetta. Se l’impasto vi sembra ancora troppo morbido, aggiungete un quarto cucchiaio di pangrattato: deve risultare modellabile, morbido ma non appiccicoso.
Quando l’impasto è pronto, prelevate una piccola porzione e formate le polpette con le mani, ottenendone una decina da circa 50 grammi l’una. Passatele velocemente nel pangrattato per dare una leggera panatura che in cottura diventerà dorata e croccante.
COTTURA AL FORNO:
Disponete le polpette in una teglia antiaderente, fate qualche puff di olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 18 minuti circa, fino a quando otterrete una bella doratura.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA:
Mettete sulla griglia della friggitrice della carta forno forata, adagiate le polpette e mettete qualche puff di olio evo, fate cuocere a 190° per 12 minuti circa girandole a metà cottura.
Servite le polpette calde con verdure cotte o crude, ottime anche con salse di yougurt o hummus leggero, maionese o ketcup.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali altri legumi posso usare al posto dei ceci
Potete sostituire i ceci con fagioli cannellini, borlotti, lenticchie cotte o piselli. L’importante è che siano ben scolati per non rendere il composto troppo morbido.
Quali altre verdure stanno bene con questa ricetta
Oltre alle coste potete usare spinaci, bietole, zucchine grattugiate e strizzate, broccoli cotti e tritati o cavolfiore al vapore. Tutte funzionano molto bene nello stesso impasto.
Posso congelare le polpette
Sì, potete congelarle crude già formate oppure una volta cotte.
Le polpette vanno scongelate prima di cuocerle
No, se le congelate crude, potete cuocerle direttamente da congelate. Vi basterà aumentare di 3 o 4 minuti la cottura sia in forno sia in friggitrice ad aria. Se invece le congelate già cotte, potete scaldarle direttamente senza scongelarle, usando forno, friggitrice ad aria o padella.
Come posso cuocere le polpette in padella
Potete cuocerle in padella con un filo d’olio. Scaldate una padella antiaderente, aggiungete le polpette e fatele dorare a fiamma medio–bassa per 6 o 7 minuti, girandole spesso per ottenere una doratura uniforme. Restano leggermente più morbide rispetto al forno e alla friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.