La farinata di ceci alla cipolla, una vera esplosione di sapore, perfetta come piatto unico o da servire con l’aperitivo.
La farinata con la cipolla è una specialità della Liguria e della Toscana, una ricetta di facile preparazione con un costo irrisorio rispetto a quella acquistata.
Ingredienti per la farinata di ceci alla cipolla:
Strumenti per la farinata di ceci alla cipolla:
Passaggi per la preparazione e la cottura della farinata di ceci con la cipolla:
In una ciotola capiente mettete la farina di ceci setacciata, aggiungete poco per volta la farina di ceci e con una frusta girate bene il composto fino a quando risulti liscio ed omogeneo e senza grumi.
Coprite la ciotola e fate riposare per 6 ore, se si forma della schiuma toglietela.
Prendete le cipolle, tagliate le due estremità e con un coltello eliminate la buccia.
Tagliate la cipolla a metà e poi affettate ogni metà a fettine sottili, fate lo stesso procedimento con tutte le cipolle.
Se desiderate un sapore più delicato della farinata potete mettere a bagno le cipolle affettate nell’acqua fredda e lasciarle riposare per 30 minuti cambiando un paio di volte l’acqua, poi scolatele bene e asciugatele con un canovaccio di cotone.
Trascorso il tempo, girate bene il composto aggiungete il sale fino e l’olio extravergine d’oliva, girate bene per amalgamare bene gli ingredienti.
Spennellate con l’olio extravergine d’oliva una teglia, versate 1/3 di composto e fate cuocere per qualche minuto a forno già caldo a 180° .
Togliete la teglia dal forno, mettete sopra 1/3 delle cipolle cercando di metterle in un unico strato, regolate di fare e infornate per 20 minuti, fino a quando la farinata sia ben dorata.
Fate lo stesso procedimento con le altre due teglie.
Servite la farinata con le cipolle bella calda, se gradite potete aggiungere una spolverizzata di pepe nero.
Consigli:
La proporzione tra la farina di ceci e l’acqua è 1:3
1 parte di farina di ceci (noi 250 grammi)
3 parti di acqua (noi 750 ml).
Lo spessore della farinata è molto soggettivo, noi l’abbiamo fatta sottilissima ma potete farla anche più spessa in base ai vostri gusti.
Dosi variate per porzioni
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