Il creme caramel in pentola a pressione, un dolce al cucchiaio che vi conquisterà al primo assaggio, ideale sia per i grandi che per i piccoli.
La cottura con la pentola a pressione permette una cottura con i tempi dimezzati rispetto la cottura classica in forno a bagnomaria.
Ingredienti per i creme caramel in pentola a pressione:
Per il caramello:
Strumenti per i creme caramel in pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura del creme caramel cotto nella pentola a pressione:
In un pentolino mettete il latte e la mezza bacca di vaniglia, accendete il gas a fiamma media e fate scaldare il latte, quando vedete che sta per raggiungere il bollore spegnete il gas e fate riposare per 15 minuti, poi filtrare il latte.
In un pentolino, noi lo abbiamo utilizzato antiaderente e ci siamo trovati benissimo, mettete lo zucchero e l’acqua per preparare il caramello, fate sciogliere lo zucchero a fiamma medio bassa, senza MAI girare il composto con un cucchiaio ma solamente muovere un po’ il pentolino, quando il caramello ha assunto un colore dorato, versatelo nei pirottini e ruotate i pirottini in modo che il caramello vada anche sulle pareti.
In una ciotola capiente mettete le uova intere e lo zucchero semolato, con le fruste montate il composto (deve risultare quasi bianco), aggiungete poco per volta il latte aromatizzato alla vaniglia, quando il composto è omogeneo spegnete le fruste elettriche.
Versate il composto nei pirottini (noi abbiamo utilizzato quelli usa e getta)arrivando lasciando mezzo centimetro dal bordo.
Nella pentola a pressione mettete 300 ml di acqua, mettete il cestello e all’interno i pirottini, coprite i pirottini e il cestello con un foglio di carta di alluminio, in questo modo il vapore che si crea nella pentola non bagna i creme caramel.
Mettete il coperchio, accendete il gas a fiamma medio-alta, quando raggiunge la pressione abbassate il gas e fate cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo, spegnete il gas, fate sfiatare e poi togliete il coperchio, togliete i pirottini dalla pentola a pressione e fateli intiepidire, poi metteteli in frigorifero per 3/4 ore.
Trascorso il tempo, girate i pirottini su un piattino, dopo aver passata la punta di un coltello tra il creme caramel e il pirottino.
Decorate se gradite con del topping al caramello.
Consigli:
Se non consumate tutti i creme caramel conservateli in frigorifero coprendo il pirottino con della pellicola trasparente.
Dosi variate per porzioni
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