La crostata con crema al pistacchio in friggitrice ad aria, un dolce che vi conquisterà al primo assaggio, perfetta per ogni occasione.
Attenzione: con la dose della pasta frolla vengono 2 crostate, in alternativa potete utlizzare la frolla per altre preparazione, come i biscotti arrotolati, crostata con la confettura o la crema di nocciole.
Ingredienti per la crostata con crema al pistacchio in friggitrice ad aria:
Per la frolla di Sal De Riso:
Per il ripieno:
Strumenti per la crostata con crema al pistacchio in friggitrice ad aria:
Passaggi per la preparazione e la cottura della per la crostata con crema al pistacchio in friggitrice ad aria:
In una ciotola mescolate i tuorli con l’uovo.
Nella spianatoia setacciate la farina aggiungete lo zucchero, le scorza del mezzo limone grattugiata, il burro morbido ma non fuso, i semi di vaniglia e per ultimo il sale.
Ora aggiungete le uova mescolate in precedenza ed inizate ad impastare il vari ingredienti.
All’inizio il composto tenderà a sbriciolarsi ma poco per volta il composto inizierà ad amalgamarsi alla farina e a diventare liscio ed omogeneo.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigo per un minimo di 1 ora.
Trascorso il tempo, mettete la frolla sulla spianatoia e tirate una sfoglia spessa 5 mm circa, imburrate e infarinate una teglia da 18 centimetri di diametro ( o di misura della friggirice) oppure potete fare un disco di carta forno alla base, rivestitela con la frolla, togliete l’eccesso di pasta e con i rebbi di una forchetta bucherellate la base di frolla.
Con i ritagli di frolla rimpastateli, tirate una sfoglia spessa sempre 5 mm e tagliateli a listarelle.
Mettete la crema di pistacchio sulla frolla (250 grammi), coprite con le strisce messe a graticola, e coprite il bordo della crostata mettendo delle strisce di impasto lungo tutta la circonferenza e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo bene.
Con i ritagli abbiamo fatto delle foglioline per la decorazione.
Fate cuocere nella friggitrice ad aria a 160° per 10 minuti e a 180° per 8 minuti circa.
Fate raffreddare prima di consumarla, decoratela con granella fine di pistacchio e zucchero a velo.
COTTURA NEL FORNO TRAZIONALE:
Fate cuocere a 180° per 20/25 minuti circa.
Dosi variate per porzioni
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