Le castagne lessate in pentola a pressione o multicooker sono una preparazione semplice e genuina che porta in tavola tutto il sapore dell’autunno. Morbide, profumate e nutrienti, rappresentano uno degli snack più amati della stagione e si prestano a mille usi: perfette da gustare calde al naturale, ottime come contorno rustico e ideali come base per dolci, creme e ripieni.
Rispetto alla cottura tradizionale in pentola, l’uso della pentola a pressione o del multicooker permette di ridurre notevolmente i tempi, mantenendo inalterato il gusto delle castagne e la loro consistenza. Bastano pochi minuti sotto pressione per ottenere castagne morbide, ben cotte e facili da sbucciare, senza doverle controllare continuamente sul fuoco.
La ricetta è molto versatile: puoi prepararle al naturale, soltanto con acqua, se ti servono per dolci e dessert, oppure in una versione salata e aromatica, aggiungendo un pizzico di sale grosso e una foglia di alloro nell’acqua di cottura. In questo modo le castagne assumono un profumo delicato e diventano uno snack saporito da gustare caldo, magari accompagnato da un bicchiere di vino rosso o novello.
Ingredienti per le castagne lessate in pentola a pressione o multicooker:
Strumenti per le castagne lessate in pentola a pressione o multicooker:
Passaggi per la preparazione e cottura delle castagne:
Lavate bene le castagne, incidete la buccia nella parte superiore con un coltello oppure con un taglia castagne.
Mettete le castagne nella pentola a pressione o nel multicooker, aggiungete una foglia di alloro, il sale e coprite con l’acqua, devono essere coperche per almeno 2 dita.
Fate solo attenzione che l’acqua non deve MAI superare la linea che è segnata sulla pentola a pressione.
Chiudete la pentola a pressione, mettetela sul gas a fiamma medio-alta, quando la valvola rossa della pentola si alza (significa che è in pressione) abbassate il gas e fate cuocere per 20 minuti.
Trascorso il tempo, spegnete il gas e poco per volta fate sfiatare la valvola in modo che esca tutto il vapore, la valvola rossa si abbassa e voi potete aprire la pentola a pressione.
Per il multicooker mettete il coperchio, programmate la cottura a pressione per 20 minuti. Trascorso il tempo sfiatate la valvola e poi togliete il coperchio.
Mettete le castagne in una ciotola senza l’acqua di cottura, servite subito calde.
DA NON PERDERE:
Curiosità
Se fate cuocere le castagne senza sale e l’alloro potete utilizzare l’acqua delle castagne cotte per risciacquarvi i capelli e ottenere dei riflessi castani.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo incidere le castagne anche se le lesso?
Sì, è consigliato fare un piccolo taglio a croce sulla parte bombata per evitare che scoppino in cottura e per sbucciarle più facilmente.
Come si conservano le castagne lessate?
Una volta sbucciate, puoi conservarle in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni oppure congelarle già cotte e pelate, pronte da usare per dolci o contorni.
Meglio castagne o marroni?
Entrambe vanno bene: i marroni sono più grossi e dolci, ma richiedono qualche minuto in più di cottura.
Le castagne lessate sono senza glutine?
Sì, sono naturalmente senza glutine, quindi adatte anche a chi è celiaco.
Dosi variate per porzioni
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