L’arrosto con salsa di mele in pentola a pressione, un secondo piatto di facile e veloce preparazione, perfetto per i pranzi delle Feste.
L’arrosto con la salsa di mele è perfetto per il pranzo di Natale, potete prepararlo anche il giorno prima e poi scaldarlo prima di servirlo.
Nella ricetta troverte anche il procedimento con il multicooker.
Ingredienti per l’arrosto con salsa di mele in pentola a pressione:
Strumenti per l’arrosto con salsa di mele in pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura dell’arrosto con salsa di mele in pentola a pressione:
Lavate bene le mele, pelatele, dividetele a metà e togliete il torsolo poi tagliatele a fettine.
Pelate la cipolla, dividetela a metà e tagliatela a fettine sottili.
Nella pentola a pressione mettete l’olio extravergine d’oliva e il burro, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia, accendete il gas e mando il burro è fuso e inizia a soffriggere aggiungete la carne, salatela e pepatela bene e fatela rosolosare bene da tutti i lati e le due estremità (aiutatevi con un pinza da cucina in silicone per tenere la carne dritta).
Quando la carne è bella rosolata toglietela dalla pentola a pressione e mettetela in un piatto.
Nella stessa pentola aggiungete la cipolla e fatele cuocere per qualche minuti fino a quando non è traslucida, poi aggiungete le mele e fatele dorare bene, unite la carne e fate insaporire e per ultimo sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato regolate di sale e chiudete la pentola a pressione, quando è in pressione abbassate il gas e fate cuocere per 35 minuti.
Trascorso il tempo spegnete il gas, fate sfiatare la pentola e togliete il coperchio.
Togliete la carne e mettetela in un foglio di alluminio e chiudetela bene, poi mettete le mele e le cipolle nel mixer e frullate bene (non aggiungete liquido di cottura).
Trasferite le mele e le cipolle frullate in una ciotola, aggiungete poco per volta il liquido di cottura fino ad ottenere un salsa morbida.
Tagliate l’arrosto a fette sottili e servitelo con la salsa alle mele.
Noi quando prepariamo questo piatto che abbiamo ospiti, mettiamo un po’ di salsa in una padella capiente, poi mettiamo le fette di arrosto e copriamo con la restante salsa, poi quando dobbiamo portarlo in tavola lo scaldiamo bene.
In alternativa potete lasciare la carne interna con la salsa pronta nella pentola a pressione, il giorno dopo a pentola chiusa fatela scaldare fino a quando non raggiunge la pressione, poi spegnete il gas e aprite il coperchio, mettete in un piatto da servizio un letto di salsa e l’arrosto sopra e sul momento tagliate la carne, questo procedimento è più scenografico. Se utilizzate questo procedimento fate solo attenzione a tenere la salsa un pochino più liquida.
PROCEDIMENTO CON IL MULTICOOKER:
I tempi di cottura e gli ingredienti non cambiano, per arrostire la carne e le verdure utilizzate il programma SOFFRIGGERE per il resto della cottura utilizzate il programma COTTURA A PRESSIONE.
Consigli:
In alternativa potete utilizzare della carne di maiale.
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