L’arrosto al latte e nocciole cotto nella pentola a pressione, un secondo piatto gustoso, originale e di facile preparazione, perfetto per ogni occasione.
Potete preparare l’arrosto anche il giorno prima e poi scaldarlo poco prima di servirlo, ideale quando si hanno ospiti.
L’arrosto al latte e nocciole è particolarmente gradito anche dai più piccoli.
Ingredienti per l’arrosto al latte e nocciole nella pentola a pressione:
Strumenti per l’arrosto al latte e nocciole nella pentola a pressione:
Passaggi per la preparazione e la cottura dell’arrosto al latte e nocciole nella pentola a pressione:
Dal vostro macellaio di fiducia fatevi legare la carne e mettete un rametto di rosmarino.
In un piatto mettete la farina e infarinate bene la carne.
Nella pentola a pressione mettete l’olio extravergine d’oliva, la foglia di alloro e lo spicchio dell’aglio, fateli rosolare per un minuto poi aggiungete la carne, fatela rosolare bene e quando è bella rosolata in ogni parte sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungete il latte, salate e pepate e acciungete una manciata di nocciole tostate.
Chiudete la pentola a pressione, controllate sempre che la valvola sia in posizione corretta, mettetela sul gas medio, accendete il gas medio-alto e quando la valvola si alza abbassate il gas e fate cuocere per 35 minuti, se preferite la carne più rosea fatela cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo spegnete il gas, iniziate a far fuoriuscire poco per volta il vapore, quando la valvola si abbassa aprite la pentola.
Togliete la carne e copritela con un foglio di alluminio.
Versate il sughetto che si è formato nel mixer, togliete la foglia di alloro e lo spicchio dell’aglio, frullate per un paio di minuti in modo da ottenere una salsa.
Trasferite la salsa nella pentola a pressione, se vedete che è ancora troppo liquida aggiungete un cucchiao raso di farina setacciata e fate addensare sul gas per un paio di minuti.
Togliete lo spagno dall’arrosto, tagliatelo a fettine sottili e servitelo con sopra la salsa preparata.
Aggiungete le restanti nocciole tritate grossolanamente sopra la salsa.
Consigli:
Se preparate la carne il giorno prima, non mettete nella salsa le nocciole tritate grossolanamente ma aggiungetele solo prima di servirle, in questo modo le nocciole rimarranno croccanti.
Dosi variate per porzioni
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