L’arrosto in pentola a pressione con carote, un secondo piatto succoso e tenero, perfetto da servire per il pranzo della domenica o quando si hanno ospiti.
L’arrosto ha una cottura di solo 35 minuti, con un notevole risparmio di tempo e gas rispetto alla cottura classica.
Per la realizzazione di questa ricetta abbiamo utilizzato la pentola a pressione Lagostina Irradial Control Lagoeasy’Up, 5 L, 22 cm ed è stato subito facile utilizzarla, con dei piccoli accorgimenti è diventata la nostra alleata in cucina.
Ingredienti per l’arrosto in pentola a pressione con carote:
Strumenti per l’arrosto in pentola a pressione con carote:
Passaggi per la preparazione e la cottura dell’arrosto con le carote:
Tagliate le due estremità alle carote, pelatele e lavatele bene, asciugatele e tagliatele a metà per il lungo poi tagliate ogni pezzo in tre parti.
Nella pentola a pressione mettete l’olio extravergine d’oliva e il rametto di rosmarino, e la cipolla precedentemente pelata e tagliata a fettine sottilissime.
Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete la carne e fatela rosolare bene da ogni parte, sfumate con il vino bianco e quando il vino è evaporato salate bene.
Chiudete la pentola a pressione, assicuratevi che la valvola sia allineata all’immagine della pentola, accendete il gas a fiamma alta nel fornello medio e quando sentite il sibilo o quando il leverblock si alza significa che la pentola è in pressione, abbassate il gas e fate cuocere per 25 minuti.
Quando è trascorso il tempo di cottura, spegnete il gas, fate uscire il vapore girando la valvola, quando il leverblock si abbassa potete aprire la pentola a pressione.
Aggiungete le carote, girate l’arrosto, coprite con il coperchio e riportate a pressione la pentola, quando è in pressione fate cuocere per 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti spegnete il gas, fate uscire il vapore girando la valvola, quando il leverblock si abbassa aprite la pentola.
Mettete su un piatto da portata le carote e sopra mettete l’arrosto, servitelo con il sughetto che si è formato servito a parte.
Dosi variate per porzioni
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