Pomodori secchi sott’olio, ricetta vegetariana

Cosa ne dite di preparare dei buonissimi barattoli di pomodori secchi sott’olio?

Il procedimento è molto semplice, il risultato ottimo e risparmierete molti soldini rispetto ai barattoli comprati nella grande distribuzione e soprattutto mangerete prodotti genuini senza coloranti e conservanti.

Ingredienti per quattro vasi da 250 ml:

600 grammi di pomodori secchi di ottima qualità

2 o 3 foglie di alloro fresco

1 litro di acqua

1 litro di aceto bianco

timo, origano secco

2 peperoncini piccanti

5 spicchi di aglio

olio extravergine d’oliva

In una pentola capiente mettete l’acqua e l’aceto e portate ad ebollizione, quando inizia a bollire aggiungete le foglie di alloro.

Lavate bene i pomodori secchi e metteteli nella pentola in ebollizione e fate cuocere per 3 minuti, non di più altrimenti diventano troppo molli.

Scolate i pomodori e metteteli in un canovaccio, asciugateli bene e poi successivamente metteteli su fogli di carta assorbente e lasciateli per tutta la notte, in questo modo asciugheranno perfettamente, mi raccomando copriteli con un telo leggero.

Il giorno dopo tagliate a pezzetti piccolini i peperoncini piccanti e a fette sottili gli spicchi d’aglio.

Ora mettete in un vaso, mi raccomando perfettamente pulito uno strato di pomodorini, poi pezzetti di aglio e peperoncino e foglie di tino e origano, andate avanti così fino a quando non avete riempito bene il vaso e fate altrettanto con gli altri tre vasi.

Ora riempite di olio extravergine d’oliva i vasi e chiudete i barattoli con il loro tappo, vi consiglio di aspettare almeno una ventina di giorni prima di consumarli in questo modo i vari sapori si amalgamano bene.

Conservare in un luogo fresco.

Potete anche fare solo due vasi da 500 ml.

Mi raccomando i tappi dei barattoli devono essere perfetti e cambiati ogni volta che li usate, in questo modo otterrete un ottimo prodotto finale.

Una volta aperto il barattolo conservatelo o in frigo o in credenza.