Le polpette golose con i ceci, una ricetta facile e sfiziosa, gradita sia dai bambini sia dai grandi.
Le polpette golose con i ceci sono ottime anche servite per l’aperitivo, una tira l’altra!
Questa ricetta ha una particolarità che vi stupirà come ha stupito noi: i ceci non vengono cotti prima di essere consumati ma vengono solo messi in ammollo in acqua fredda per 12 ore, interessante vero?
La ricetta è tratta dal sito GialloZafferano con qualche modifica.
Ingredienti
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Ceci secchi 150 g
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Uovo piccolo 1
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Pecorino 50 g
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Pangrattato 25 g
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Scalogno 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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olio per friggere q.b.
Preparazione
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12 ore prima dell’uso mettete a bagno nell’acqua fredda i ceci secchi, cambiando l’acqua un paio di volte.
Trascorse le 12 ore sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e metteteli ad asciugare su un panno da cucina.
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Pelate lo scalogno e tagliatelo a pezzetti.
In un mixer mettete i ceci asciutti (non necessitano di cottura) e lo scalogno, salate e pepate e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
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Trasferite il composto in una ciotola capiente aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino e il pangrattato, lavorate bene gli ingredienti e formate delle palline da 20 grammi circa caduna, ottengono cosi 20/21, vi consigliamo di bagnarvi leggermente le mani cosi l’impasto si lavorerà meglio.
Potete decidere voi se farle più piccoline o più grande, cambieranno solo di pochi minuti i tempi di cottura.
Mettete le palline in una teglia foderata con carta forno e mettete in frigo per 1 ora a rassodare bene.
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Fate scaldare l’olio in una padella quando è caldo (fate la prova stecchino, mettendo la punta di uno stecchino nell’olio se lungo la circonferenza dello stecchino si formano delle piccole bolle l’olio è pronto per essere usato altrimenti fatelo scaldare ancora qualche minuto), fate cuocere le polpette golose di ceci fino a quando non saranno belle dorate, la cottura è molto veloce 3/4 minuti al massimo.
Una volte cotte le polpette mettetele su un piatto rivestito con carta assorbente, fatele asciugare bene e servitele subito.