La pasta frolla di Knam un ricetta base facile che vi conquisterà subito… facile da lavorare, perfetta sia per realizzare crostate sia per fare biscotti e altri pasticcini.Seguendo bake off sentivamo sempre parlare della frolla di Knam cosi abbiamo deciso di provarla a realizzare e ci ha subito conquistati…non avevamo dubbi…Ottima anche preparata il giorno prima e poi conservata tutta la notte in frigo e una mezz’ora prima di usarla tirarla fuori dal frigo cosi non risulta troppo dura e facile da lavorare.La ricetta è tratta dal libro “Che paradiso è senza cioccolato” di Ernest Knam.Noi adoriamo preparare la frolla e poi con i figli realizzare dei biscotti, un modo per stare tutti assieme e condividere il piacere della cucina…una tradizione che tramandiamo da quando siamo piccoli… che belli i ricordi insieme alla mamma e talvolta la nonna a preparare dolci ed essere felici del risultato ottenuto..una vera magia.
Ingredienti
- 250 gBurro
- 250 gzucchero semolato
- 480 gFarina 00
- 10 glievito per dolci
- 100 guova a temperatura ambiente
- 4 gSale fino
- 1 baccaVaniglia
Preparazione
Nella planetaria con il gancio o a mano impastate il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero semolato e la polpa della vaniglia.
Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete le uova ( i 100 grammi corrispondono all’incirca a 2 uova), la farina 00 setacciata al lievito per dolci e il sale. Quando la farina è amalgamata al composto spegnete la planetaria, con il composto formate un panetto e copritelo con pellicola trasparente.
Mettete il panetto in frigorifero per 3 ore. Ora la vostra pasta frolla di Knam è pronta per essere utilizzata, presto vi proporremmo delle golose ricette preparate con questa fantastica frolla.
Note
Piccoli segreti svelati da Knam per una frolla perfetta:
il burro deve essere freddo di frigo
la farina deve essere debole quindi utilizzate al 00
lavorare velocemente il composto in modo che la farina non sviluppi il glutine.
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